好酒英雄海哥私房菜肖靖海:无论去多远，家永远是最终的目的地
今天随着小酒英雄来到中山市秀山下街东50米海哥私房菜，认识这位既向往远方自由又能静下心烹饪美食的好酒英雄。
人物卡片
采访前记
在平均工资还是300元左右的年代，23岁的他靠自己买了一台价值2000元的公路自行车
天生热爱摩旅的他，每年都跨越上万公里
向往远方的他，还开了一家私房菜和朋友分享自己的厨艺
小酒英雄对话海哥私房菜创始人肖靖海，听听他的故事。
采访实录
小酒英雄前往海哥家那天，中山下着毛毛细雨，天灰蒙蒙的，但丝毫不影响海哥的热情。
和海哥约在门店里见面，在小酒英雄到的时候，海哥已经在茶室泡好茶等待了。
进来的途中，小酒英雄先由外到内打量了一遍：这里共两层，除了二楼的一个整个落地窗设计的茶室和中间的小花园构造的环境能跟餐馆挂上钩以外，一楼完完全全就是温馨家居的风格。
海哥看出小酒英雄的疑惑，“这其实就是我家。”
在二楼客厅里，小酒英雄还发现了一面很酷的照片墙：上面是海哥骑着摩托车到处旅游拍下的照片。
为什么在家里做起了私房菜？是什么机缘热爱上了摩旅？在海哥面前坐下后，小酒英雄首先问了她这些问题。
“与生俱来的热爱，不知不觉就扎根心底”
据海哥回忆说，自己从小就热爱骑行。
以前中山国际酒店二楼还在卖自行车的时候，自己也买了属于自己的28寸公路自行车。骑着它远游各地。印象最深刻的是有一次从中山家里出发去到海南岛，横跨800多公里，一玩就是十几天。
后来毕业后在制衣厂工作，骑行的热爱随着年龄不减反增。
因为骑自行车花费时间长，耗费体力也大，不足以满足自己去更远的地方的野心，海哥当时就心里开始筹备着买辆属于自己的摩托车。
“在平均工资还是300元的年代，23岁的他靠自己买了一台价值2000元的公路自行车”
1992年，当时一般工资收入只有300多。
但一台公路自行车要2000元——也就是说不吃不喝努力干7个月才能买得起。“当时两千块相当于现在的两万块了”海哥补充说道。
靠着自己的打拼，23岁那年总算买到了属于自己的第一辆公路自行车。
2004年，骑摩托车去到湖南省，横跨800多公里，那也是海哥当时最远的一次摩旅之行。”当时没想太多，也没做什么计划，就拿了件衣服就出发了。”
“没有去不到的远方，只有还没出发的人”
“现在时代不一样了，越来越多人也成为了摩友。现在出行装备也升级了，有头盔、行车记录仪、边箱等设备，不像我们那时候，随随便便拿件雨衣就出发了。条件更好了，出行也更安全了，可以去的路程也可以更远了。”
靠着满腔热爱和无畏，从2004年到现在，玩摩旅也将近第15个年头了。
在路途上的肯定遇到不少困难，但海哥秉承着对摩旅的热爱，从没有抱怨过，反而觉得一切都无所谓，总是能乐观面对所有挫折。
从旅途中遇过塌方，碰到过雪灾，但都会相信自己的摩友，互相帮助之下也没有过不去的坎。回归自己的生活，对待事情的心态也会更不一样。
谈到每次出行会不会记录自己旅程，海哥表示现在社交网络这么发达，自己也只是在QQ、微信等平台发发自己的动态，也没有刻意去记录游记。
(2018年7月摄于在西藏阿里的无人区)
(摄于新疆天山路)
“无论去多远，最终目的地只有一个——就是家”
提起摩旅，海哥说他们一般远行不会很多人，四个人的团队为最佳。
为什么是四个人？因为无论是吃住行都四个人都更容易安排，也不容易出现意见不统一难以调解的情况。
一般四个人都要在出发前排好头车二车三车尾车。排好后，每个人都要在自己的位置不能超车，无论发生什么情况，除非特殊情况前面骑手示意后方超车，不然是绝对不允许超车的。
尾车在队伍最后能看到所有队员，照顾到每个人，确保每位队员不会走丢，并且保持对讲器随时联系。这样的人往往是最重要的角色，一般是由经验更为丰富的骑手来担任，需要具备大局观。
尾车要确保队员不能走散，是很不容易的。出发的路程是一般离城镇一定距离后，手机会没信号，根本跟外界联系不上。对讲机这时候就格外重要，尾车要时刻保持专注。头车做好领航工作，到现在没出过一次意外。
摩旅最重要的是享受过程，但最终目的地只有一个——就是家。
无论去多远都要安全回家。而且在路上能认识各种各样的人，如果不出门永远不知道外面的世界是怎么样的。
“分享美食是开私房菜的初衷”
2017年从制衣厂辞职出来后，就开了这家海哥私房菜。
说到为什么叫海哥私房菜，海哥笑称”因为无论是朋友还是摩友都是叫我海哥。”
海哥的从小自学做菜，一开始只是帮家里做菜，但后来自己慢慢琢磨研究厨艺，辞职回家后经常有朋友来家里聚餐，品尝海哥厨艺后，虽然跟酒楼出品不一样，但有家里的味道，朋友评价都很不错。
后来在朋友鼓励下，自己也就开了这家海哥私房菜。
说到为什么只在家里开， 海哥说自己一开始初衷是自己买菜做菜给朋友或者外面朋友分享自己的厨艺，但不想放弃自己的热爱。如果真正出去开店，忙起来自己也就没什么时间去自己真正热爱的事情了。
“适合自己的白酒才是好酒”
海哥从第一次喝白酒到现在其实不到十年，第一次喝的时候是在和同事一块的聚餐上。当时印象也挺深刻，因为喝的那瓶白酒有40多度，虽然喝得不多，后来感觉还好。
到现在酒量也长进了不少，就拿52度酒来说，在饭桌上边喝边吃，海哥一般都能喝8两到一斤。
“到现在我自己本身还是比较喜欢高度酒。喝酒也没有太多讲究，但喝酒只喝合自己口味的。就算这个酒再贵，喝下去口感不好，不喜欢就是不喜欢”。海哥说完，我请他品了一小杯酒。
“入口有一点点微辣，但是到喉咙感觉味道很醇。如果是52度的酒的话，口感还是很醇。比起我以前喝过的，感觉醇很多。”海哥评价道。
（采编：梁靖轩）
