饿了么也提高佣金至26%，外卖大战又一触即发？

继美团外卖被央视爆出将平台佣金提高至25%，引发餐饮商户退平台后，近日，又有媒体爆出，饿了么也开始大幅提高佣金比例，平均佣金比例最高接近26%。

“太正常了，我是一点都不意外。美团、饿了么旗下那么多业务相互牵连，在现实面前，提高外卖商户佣金很正常。这可能只是开始，以后还有更多的‘增值服务’。”一位餐饮老板无奈地表示。

平台烧钱补贴，吸引更多用户，进而吸引更多商户，于是形成了外卖行业的独角兽现象。

而被市场养大的独角兽，终归有一天要“割韭菜”。

饿了么“联合”美团收割市场

外卖平台提升佣金比例早已是不宣的秘密。除了美团被曝光，“饿了么”也被媒体曝光，而且其提升幅度最高，平均佣金比例最高接近26%。

对于媒体消息，饿了么有关负责人虽否认了26%的平台佣金率，但承认了上涨的既定事实。

“虽然不清楚平台佣金提升，但现在外卖平台会要求店家定时推出满减活动，这让我们的利润进一步缩减。”中关村一位外卖品牌负责人称。

他举了一个例子：以20元一份的卤肉饭为例，每卖一份，店家就要支付给外卖平台3元费用，如果店家的销售量达不到外卖平台的要求，一份卤肉饭就要支付4元佣金给外卖平台。

如果按照佣金率来算，例如消费者点了共计100元的外卖，如果饿了么要求抽成比例在26%，那么商家到手的钱只有74元，而按照现在餐饮平台的利润情况来算，除去人工、租金以及食材成本，只能亏损了。

事实上，除了涨佣金的情况之外，此前有消费者就在网上吐槽，饿了么、美团等平台的服务水平与此前相比退步太多，今年1月9日，该消费者在饿了么平台上先后点了两次外卖，结果都在拖了一个多小时后直接取消了订单，“从点第一份外卖到第二份外卖，我一共花费4个小时的时间，外卖都没有送到，更可气的是，平台方面自己把订单取消后，仅送了几块钱的优惠券，并没有任何解释。”

餐饮商家的噩梦可能刚刚开始

“对于外卖商家来说，可能是又一次噩梦的开始，依照以往的经验，几大平台很有可能开展又一波贴钱的价格战。”业内人士这样分析。

直白一点，就是“让商家掏钱来打仗”。

早前，比如支付宝和饿了么联合办了“红包节”活动，要求参加的商家除了正常抽点还要每单补贴4块钱，对于很多客单价在20元左右的外卖店来说，相当于又扣掉了20%。如果不参加，等同于丧失部分流量……

被绑架的可能性又大了。“如果是签独家，美团抽19%；如果是和饿了么同时上，那就抽佣23%。没办法，平台很强势，区域经理直接电话来谈‘独家’，否则就失去更多有利条件。外地的同行告诉我，因为此事，美团由原来的3公里配送缩短到了50米，覆盖范围几乎缩成了一个点。”一位四川的老板这样说。

他的餐厅是2015年正式上线外卖的，那时赶上很多补贴活动，轻轻松松就可以运营很好。大概到2016、2017年，明显感觉到需要花心思“做运营”了。“补贴逐渐减少，平台要求做排名，感觉到处都是花钱的地方。”

虽然佣金一直涨，但胳膊拧不过大腿。这位老板说，小商家太分散，各自只关心自己手里的利益，都不愿意出来当出头鸟，只能想办法置身事外。而接下来，佣金还可能继续涨到30%……

对于佣金提高，之前美团给出的回复是：主要是因为公司运营成本以及人工费用增加，至于有商家退出平台，一方面是由于店铺转让以及合同到期，另外就是一些商家本来竞争力不强，退出是市场优胜劣汰的结果。美团的这一说法，无疑激起了更多商户的不满。

从更深远角度来看，这或许会加速这个行业的洗牌周期，影响接下来的市场。

因为寡头竞争，能够相互制约垄断，最不济也是价格战，消费者无论如何都是受益的。

“对吃瓜群众来说，只需要使用用脚投票的权利——管你们打得天昏地暗，山呼海啸，只要价格能便宜，就行了。”一位老板说，“这样下去，可能很少有商家做品质了，因为利润在那，只要便宜就好了。”

外卖商家还是要学会自救

在之前关于美团佣金提高被曝光一文中，萌萌就讲过，想要在这个餐饮周期活下去，就要避免过度依赖外卖平台

寻求自救是最好的办法。

除了之前讲过的小范围内大家自建外卖平台和配送团队，还有一种说法，当外卖平台佣金增高，餐厅的重心逐渐向线下实体店转移，会有越来越多的“外带”单产生。线上和线下将实现真正的互相补充。比如小吃品类，基本上可以做到提前备好，顾客就算是到店现场点，也不会等太久。

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