教育部出台陪餐制度，各国孩子的学生餐都怎么吃？
近日，教育部和国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会三部委联合发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》，对学校集中用餐的食品安全与营养健康进行了详细规定，并称中小学、幼儿园应当建立学校相关负责人与学生共同进餐的陪餐制度，自今年4月1日起施行。
今天，爱贝迪就带大家一探国内外学校午餐政策，聊聊饮食健康那些事。
霉变蔬菜、过期的生虫大米、火腿肠配米饭...针对全国各地学校餐饮安全问题频发的现象，这一次《规定》出台，除了公布餐陪餐制度外，还要求做好陪餐记录，有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，并及时对外公开食品进货来源、供餐单位等信息。
再来看看其他国家的午餐制度和理念：
法 国
在法国，市长不但会特别关心学校餐厅提供的食物，还会要求孩子们养成优雅的进食方式、树立均衡饮食的习惯。
因为法国人是一个对烹饪和进餐都相当自豪的民族，他们绝不会只给孩子短短半小时的时间，越多越好的往嘴里塞食物，学校通常的做法是，午餐花上一整个小时，除了进食，也让他们学习用餐的文明礼仪、享受健康和美味兼得的食物，并饮用最纯净的水，而不是碳酸饮料或加了色素的果汁。
美 国
即便是垃圾食品的消耗大国美国，也非常成功的实施了“美国学校午餐计划NSLP”（National School Lunch Program），为学生提供营养均衡、低价或免费的午餐。
其中的部分规定有：
午餐中需要有蛋白质、维生素A和C、铁、钙，卡路里需在摄入标准内；
增加全麦谷物、水果、蔬菜比例；
降低钠和饱和脂肪含量，禁止反式脂肪；
无快餐食品、油炸食品供应。
而每一项又有详尽规定：
蔬菜：必须含深绿色菜、橙色类（南瓜/胡萝卜等）和豆类；
谷物：至少一半为全麦谷物食品；
牛奶：需脱脂或1%脂肪牛奶
蛋白质：肉类、家禽、海鲜、豆类、蛋类、豆制品、坚果类，每周至少8盎司熟海鲜。
为了也给孩子树立科学的饮食观念，美国还画出了My Plate图：
美国农业部会对各个州进行每三年为期一周的抽查，只要少了一种食物成分，或多次违反营养标准，检察人员就有权进行惩罚措施。
日 本
在日本盛行“检食”制度，起源于1997年颁布的《学校给食卫生管理基准》，其实我们的陪餐制度与之非常相似。
日本公立中小学在午餐备好后不是马上给孩子食用，而是让负责人先试吃检查。多数学校的试吃者就是校长。
滨松市立湖东中学校长在进行午餐试吃和纪录
校长不是随便的吃两口就行，而是要对照一个表格做记录。部分内容如下：
食物中是否混入有害杂质
制作中的处理是否得当
食物是否有异味
一餐的饭量是否合适
色香味形能不能吸引孩子
一旦试吃过程中发现问题，就要立刻取消餐食并上报。
《基准》中其他相关食品健康与安全的规定（部分）：
各类菜要分开清洗和存放
员工进入操作前要负压消毒
生熟餐具分开清洗消毒
厨房温湿度需在标准范围内
德岛县某学校的一份标准学生午餐
除了进餐，日本还进行食育，即帮助孩子们建立健康的饮食理念，比如：
学生在营养师的指导下，需学会正确的饮食搭配和食物营养
提供各地的特色菜品，使学生了解饮食的多元化
学生参与劳作，亲自种植食材，培养节俭与感恩精神
参与食物加工、分餐、收餐，体验劳动的意义
其他一些国家的学生健康餐饮也很到位，比如新加坡的学校除了提供各式健康色拉之外，还会在两餐之间供应水果、自制面包、豆子、汤和大麦作为健康零食。
由此可见，当今全球各国都把学生餐饮安全与健康饮食教育作重要课题。除了为孩子们提供健康的食物，像美国的My Plate理念教育、日本的食育也是不可或缺的一部分。
爱贝迪四年级的课程中有Food，Glorious Food（舌尖上的美味）一课，内容涵盖了最基础的营养学知识：
1.卡路里概念。
2.过量的“能量”将转化为脂肪，但“能量不足”可能导致疲劳甚至疾病。
3.保持能量平衡的重要性。
4.食物主要含有六种营养素，包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水.
5.体重的重要性。
6.霉菌是如何繁殖的。
7.探索适合霉菌孢子生长的条件。
8.发酵的原理。
9.探讨温度对发酵的影响。
孩子的实践活动也相当接地气：
1.测量不同食物的卡路里。/Measure the calories of several foods.
2.制作一个能量流入拼贴画。/Make an "energy in"collage.
3.做一个营养均衡的谷物盒。/Make a nutritionally-balanced cereal box.
4.发现并记录他们自己的身体质量指数./Finding and recording their own BMI.
5.设计一种可以达到健康的体重的方案. /Plan and design a method to main a healthy weight.
6.做模具的样品。/Make some samples of mold.
7.种植一个霉菌花园。/Grow a mold garden.
8.用酵母做面包。/Make bread with yeast.
9.用乳酸菌制作酸奶。/Make yogurt with lactic acid bacteria.
与日本的食育一样，孩子们通过在爱贝迪这一课的学习，也能收获不少能力和科学理念：
数据记录分析能力
检测能力
设计与创作能力
合作与沟通
对自然的热爱与敬畏
发现世界人文的多元化
科学自主的选择健康的生活方式
为了孩子的成长与健康，让爱贝迪用最新颖和最有趣的方式，给予最有价值的帮助。
（图片来自网络）
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