这锅毛血旺c位30年了？凭什么？
这个标题怎么看着就那么纠结！在山城最为常见的一道江湖菜，不就那么回事么？有钱还怕吃不到？你楞个想，别人呢？打听打听那些前来“网红城市”“朝圣”的主儿，除了火锅和小面之外，还有哪样最吸舌尖的？就是这盆包罗万象的毛血旺！
你们现在说的C位，觉得很时尚？32年前，在某部队的炊事班里面，毛血旺是最早在军营里C位出道的川菜！不是说外地人和花椒有仇嘛？哪怕一颗都见不得哟！在风雪的边疆，在浓郁麻辣火锅似的味道面前，兵哥哥们居然屈服了！
炊事班老兵付哥把毛血旺装在大白瓷盆里，有一种暖烘烘的乡土气息；军人嘛，雷厉风行，抄起筷子一个猛子扎下去，就捕获了毛肚和黄鳝，那毛肚筋脆，黄鳝肉嫩有弹性。再捞深一点，风景又有不同，黄花菜、豆芽、金针菇，一股脑儿地随着筷子攒拢来，香汁浓油在菜的心儿里流淌，辣椒和花椒再也不苦大仇深！
32年过去了，它还是当年的那个样子吗？人要成长，毛血旺也要升级的！毛肚，必须鲜嫩化渣！黄鳝，必须鲜活量足！鱿鱼，必须弄出花来！血旺，必须入口即化！素菜“翘头”不必多，也不可少，多一点耐心，多熬一丢丢时间，摒弃味精鸡精，让红油和食材多翻滚一会儿。撒上事先准备好的干辣椒段、藤椒，浇上热油，在一阵热烈的“滋滋”声中裹足原始的麻辣鲜香，这才是重庆味道！巴适得板！
但是不要问我哪里能吃到，因为想吃你得去学校；那个叫付开进的老兵，已经历了从大厨到老师的转变，现在把更多时间奉献给了教室。三十多年与厨房为伴，把收获到的变成分享。
国家级烹饪大师
高级技师
食品安全师
高级公共营养师
高级鉴定考评师
行政总厨培养师
从事烹饪行业数十年，一九八七年进入部队，
一直从事烹饪工作至今，曾拜全国各地烹饪专家为师
刻苦专研，总结出自己独特的经营管理模式
独创自己的烹饪风格，研制出各种风味的获奖菜肴
在烹饪行业中处于领先地位
在意大利驻华使馆代表中方接待过外宾
在北京帝豪国际大酒店担任过行政总厨
在上海君道国际大酒店担任过厨师长
在深圳星乐大饭店担任过厨师长
问问他班上的学生，好些并不属于这座城市，却因一口川菜和一份仰慕，留在这里，坐进课堂。他们爱上付老师的课，因为等到实操的时候，才能有机会品尝到老师的那手好菜。尤其是——那盆传说中C位32年的毛血旺！
