在北京早餐吃什么
在北京早餐吃什么
都说“一天之计在于晨”，“民以食为天”那么将二者综合起来就是“一天之计在于早餐”。
可是在一直向前赶的日子里我们可能渐渐忘记了好多事情存在的意义，生活对于我们来说好像只是不停的赶路，少了那么些对生活的感受。北京，一个诺大的城市，大多数人每天的大多数时间似乎都是在工作或者在路上，每天早上看到人来人往的白领们捧着鸡蛋灌饼、煎饼果子、包子，仿佛吃东西只是为了填饱肚子而已再无其他特殊含义。可能你会说大家都有着自己的理想和追求，忙忙碌碌熙熙攘攘，有很多被生活虐出的烦躁，没有时间在乎思考自己要吃什么。但美食对我们来说或许是一种慰藉，为我们提供一种最简单的方式来与世界握手言和，将生活与理想结合的恰如其分，是生活献给我们的惊喜。填饱肚子是为了生活，但生活不应该只是填饱肚子。今天暂且给大家总结一些北京的早餐，可能平日里没时间去寻找，但至少在闲来无事的时候去寻找感受一下生活献给我们的惊喜。
1. 糖油饼
按比例在面上擀一层红糖面，按成面片，中间画上两刀，放热油锅里滋啦一声
炸至金黄，炸好的糖油饼儿表面酥脆，内里软韧，甜蜜的油酥香让人欲罢不能。
2. 豆腐脑
豆腐脑，其卤汁最为讲究，卤汁分回汉两种，清真卤汁使用口蘑，羊肉片打卤，汉
民则用猪肉，黄花，口蘑打卤，在北京吃豆腐脑，韭菜花、辣椒油、蒜汁，这些都是不能少的佐料，这样一碗豆腐脑味儿才足，卤汁咸鲜，脑嫩而不散，入口即化，北京经典的早餐搭配就是油条配豆腐脑儿，但其实，糖油饼跟豆腐脑才是绝配。吃点儿甜的再就上点儿咸的，这一餐，完美。
3. 奶油炸糕
奶油炸糕比江米面炸糕外表更圆些，没有红豆沙内馅，但却有股淡淡的奶香，外脆里软嫩，有点像不加奶油的泡芙，蘸上白糖，趁热吃，一口下去幸福感爆棚。
4. 炸豆腐
炸豆腐，新鲜的豆腐炸成三角块，煮在热气腾腾的高汤里，趁热来一碗，撒上香菜碎，再来几勺韭菜花、豆腐乳、麻酱，最后再淋上几滴辣椒油，清爽的淡咸味可以中和一切主食的油腻，不知不觉，呼噜噜的就是一大碗下肚，浑身都暖暖的了。
5. 糖火烧
一说到糖火烧，就想起红糖麻酱的香、内瓤的多层绵软和表皮挂着脆甜的糖浆。
6. 面茶
面茶其实是黍子面或小米面煮成的糊糊，芝麻酱提起来拉成丝，转着圈地浇在上面，老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手端着碗，转着圈吸溜儿，碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口喝得都匀实，咸香细腻。
7.炒肝
炒肝儿，绝对是北京早点不得不说的，以猪肝，大肠为主料，蒜为辅料，再用淀粉勾芡儿，出来这一碗油亮酱红、肝香肠肥，就像卤煮一样，外来人很多不能接受这个味道，说实话我也不能，但在北京人眼里，早上一碗炒肝配上几个包子，那真是丰盛的早点了（如果真的接受不了就不要为难自己了啊）。
8.豆面丸子汤
豆面丸子汤是老北京的传统小吃，用豆面搓成的丸子先炸再加调料水煮，用大碗盛
半碗丸子半碗热汤，芝麻酱，酱豆腐淋在丸子上，再倒上醋，撒上香菜，喷香扑鼻。
9.火烧
1）芝麻火烧
以面粉、油、芝麻等原料烤制而成。色泽金黄，外皮酥脆，内部柔软，香鲜味美，
但确实是有点干，吃的时候最好搭配点汤汤水水。
2）褡裢火烧[dā lián huǒ shāo]
用面片装入馅，两面折上，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，其色泽金黄，
焦香四溢，鲜美可口，最好要趁热食用啊。
11.豆汁焦圈
豆汁是老北京最具代表性的传统饮料，不论是浓醇的酸腐味儿还是灰绿的色泽都会让人觉得奇怪，它就像臭豆腐，爱的人极其爱，恨的人极恨，豆汁的标配少不了焦圈和咸菜，油腻的焦圈和清爽的咸菜可以中和豆汁的怪味，很多人受不了他的味道，所以也要慎点，但毕竟是老北京的特色，老北京的早点又怎能少得了它。
12.碗糕
把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成，因为蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而
得名。北京碗糕是以小碗为模具，装原料蒸制而成。口感暄、松、绵、软、营养丰
富，易于消化吸收，软糯可口。
13.开口笑
开口笑，因油炸后上端裂开而得名。这是道很奇妙的点心，本来只是个普普通通的
小面团，经过沸油炸后却裂开嘴笑。味道酥脆，甜美。
14.糖耳朵
糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名，质地绵润松软，甜蜜可口，
如果你偏爱甜食，不要错过哦。
15.豌豆黄
将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，
味道香甜，咬下一口清凉爽口。冰镇一下和夏天更配哦。
16.排叉
用面炸制而成。常见品种有姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉等，我特别不喜欢姜所以
对这个食物敬而远之，如果你们喜欢可以尝尝，主观感受应该是比较酥脆的。
前些日子和朋友聊天，他说最近一段时间真的挺忙挺累的，每天早上九点之前要到公司，工作到深夜，睡觉怎么都要两三点钟，七点左右又要起来赶去公司，每天四个小时左右的睡眠，周末也几乎不休息。我不禁唏嘘，这样的生活确实是没有时间让你去想吃些什么感受些什么。我问他累吗，其实答案不言而喻。他和我说有的时候忙着忙着都忘了自己这么拼的意义。充斥太多的心酸和无奈。大多数的我们是否也曾有过这种感受？我们每天奔波忙碌，日复一日，现如今不再是“从前日色变得慢，车马邮件都慢，一生只够爱一个人”的年代，而是个“坐地日行八万里，巡天遥看一千河”的年头，有的时候我们真的不能、不敢、没办法停下来。但无论如何都给自己留下一些喘息的时间吧，要是累了，就停下来，看看天空，才能更好的继续旅程啊。好好吃，好好感受，好好生活——致还在路上的我们。
