吃了这么多年海鲜，才发现海鲜原来这么脏
炎炎夏季，冷库建设受到了大家的强烈热捧，越来越多的保鲜行业开始建立冷库，比如：水产品冷藏、冰冻食品冷藏、海鲜食品冷藏及其它需要冷藏保鲜的物品。由于冷库温度一般用存放需要长期储藏具有高价值的货物，所以对技术有很强的要求，那么冷库到底是如何做到保鲜的呢?
就拿水产品来说吧，水产品腐败变质最根本的原因是:一方面水产品本身就携带有大量的细菌，这些细菌在适宜条件下能够快速地生长繁殖，并且分解出氨基酸、脂肪等极易产生有异臭味和毒性的物质成分，后来就导致使水产品腐败变质;另一方面是因为水产品本身就含有酶，酶在一定条件下也能促使活体腐败变质。所以，在正常的储运过程中，想要使水产品长期保鲜，就必须要控制好这两个因素。
众所周知，温度条件是影响微生物生长繁殖的重要因素，因为大多数微生物的适宜温度有所不同，只要超过其适宜生存的温度范围，就会使其停止生长直至死亡。
简言之，酶与温度之间也存在极其密切的关系，当温度超过一定范围时，酶开始被破坏，因此，只要降低温度就可以就促使微生物停止繁殖直至死亡;如若使酶的分解能力减弱，便可以延长水产品的鲜活期。
冷库安装完成之后，应如何做到保鲜呢?
1.冷库新安装完毕或长期停用后, 再次使用，降温的速度要合理：每天控制在8-10°c为宜, 在0°c时应保持一段时间。
2.库板保护:注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会造成库体局部保温性能降低。
3.密封保护，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。
4.地面保护，一般小型装配式冷库的地使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。
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