品牌年轻化“一直”在路上 辣骨鲜打造爆红单品
品牌年轻化“一直”在路上
品牌总是服务一个时间段的人，每一个时间段的人拥有不一样的审美、爱好、价值观，想要品牌长青，就要做到不断去适应新的变化和需求。
也就是说，品牌年轻化“一直”在路上。品牌年轻化往往空有其形而无其神。
但不幸的是，很多品牌、品类年轻化的道路，都走到了相似的逼仄中，仅仅达到了“形”的贴近，却夭折在了“神”的部分。
这种具有跨越性的时代背景，为单品的爆红提供了社会基因。
经过深入研究，我们会发现爆红的单品大多符合以下两个特征：
（1）专注一种产品，符合顾客对品质要求
（2）迎合年轻消费者，给他们新的体验
一、专注一种产品，符合顾客对品质要求
单品因为专注于一种产品，可以集中资源和优势去做，将品质做到更好。
这点刚好符合了顾客对品质的追求，可以迅速获得他们的好感，产生一种市场刺激。
有利于在市场上的扩张，占领市场资源。
二、迎合年轻消费者，给他们新的体验
“小而精”的单品往往具有独特的个性，刚好填补对于年轻消费者来说十分渴望的新鲜感的空缺。
而抓住年轻消费者就相当于抓住了大半个市场。
据《中国餐饮报告2018》报告显示，80、90后人群在餐饮整个用户层中占比接近7成。
美团点评数据显示，20~39岁的消费者贡献了85.3%的餐饮消费。其中，90后的餐饮消费贡献大幅超越80后。
年轻消费者的喜欢，让他们在市场扩张的路上走得更远。
那么单品经营有哪些优势优势
（1）、模式简单，可以快速标准化
（2）、降低成本，节约材料
（3）、定位精确，让消费者产生餐品与品牌的链接
一、模式简单，可以快速标准化
区别于综合类餐饮的多类别和多流程，走单品模式的运作就显得简单很多。
只需要对主推的餐品加以研究，设计一套最佳标准化的流程即可。
易复制，且易于规模化生产。
比如辣骨鲜辣骨饭，只卖辣骨饭酱骨饭，却可以开出500多家店，就跟它的简单易复制有莫大的关系。
二、降低成本，节约材料
集中推单品，将原本需要均分采购的菜品量，集中在一小部分上。
极大的便于单品相关材料的采购，量大从优，会使得价格有所优惠。
同时，也会避免菜品的浪费，节约材料。
比如辣骨鲜的材料采购成本低，制作简单，利润空间大，用的就是单品攻略，走少而精的路线。
辣骨鲜辣骨饭图片
三、定位精确，让消费者产生餐品与品牌的链接
单品其实就是品类的细分，当这种细分的单品精确到一种菜品并且深入人心的时候，就会让消费者对品牌产生链接记忆。
甚至扩散到日常的消费场景中。
比如想吃辣骨饭的时候，第一反应就是辣骨鲜辣骨饭；
餐饮企业若决定走单品路线，就必须做到以下两点
（1）深挖市场，将单品做到“专而精”，与其他人形成极致的差异化。
比如辣骨鲜辣骨饭，就将自己辣骨饭做到了最大的差异化，可以很好地和市场的其他酱骨饭做一个区别。
（2）将单品组合配对，进行创新，做到单品的多样化
比如辣骨鲜以米饭为主角，以不同的米搭配不同的配菜，将酱排骨、酱鸭骨、酱鸡肉作为配角出现。既突出了单品，又做到了多样化。
总而言之，就是要跟上市场的脚步，适应市场，不断创新，给消费者新的
