鸭梨采摘后如何防止变质腐烂？

梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

鸭梨变质腐烂原因：

1、微生物污染：鸭梨采摘后变质的主要外因是微生物侵染及虫害。在室温(28～ 32℃)条件下,污染杨鸭梨的病原菌种类主要有霉菌、桔青霉、 绿色木霉、子囊菌、 尖孢镰刀菌等真菌。通过传统方式贮藏后的上共有 2O余种真菌，一类是厌氧性的，以酵母菌类等真菌为主；一类是好氧性的，有青霉菌、芽枝霉、曲霉菌、镰孢霉等。其中酵母菌、假丝酵母为优势菌群，其次为青霉菌、芽枝霉、曲霉菌、镰孢霉等。在室温贮藏条件下，鸭梨还易受害虫的危害，主要为果蝇属的黑腹果蝇、拟果蝇、高桥氏果蝇和伊米果蝇等害虫。采后第 1天即可能有果蝇出现，到第4天果蝇成虫羽化，以后害虫逐渐增多。病菌的污染及果蝇的危害是采摘后变质的主要外因。如果不及时处理，腐烂进程会越来越快，室温下贮藏一周后就会彻底不能食用。

2、物理损伤

鸭梨在贮藏运输中若是外果皮易受损，由于肉质柔嫩，极易受到碰撞、挤压、振动等物理性因素的损害，在一定程度上损伤果实组织，引起囊状体细胞破裂，果实失水，贮运性降低。果皮破损后，大量微生物通过破裂的伤口进入到果实内部，与果肉发生化学反应，促使杨梅腐坏。因此，物理损伤也应该被予以重视。

如何延长鸭梨贮藏期

鸭梨是营养成分和附加值都比较高的水果，在整个产业链中，“保鲜”一直是最薄弱的环节，鸭梨的通常贮藏和保鲜的方法：低温气调贮藏，气调保鲜，辐射保鲜，药剂保鲜。 综合来看，这些保鲜技术一则费用过高或者未被商用；二则具有副作用，会残留有害物质，对人身体有害。拜科特瑞的专家与水果研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种水果的灭杀微生物、细菌、真菌、保鲜和防腐。该技术具有吸附、氧化、催化、抑制多酚氧化酶的发挥等全功能效果的“智能”型水果保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。

【拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂产品作用性能】：

拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂是一种复合型的杀菌保鲜剂。作用的机理是：能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜，进入细胞内部使其关键性功能成分杀死，从而导致有害病菌真菌细胞死亡，然后通过专用酶催化、乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜，经过拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后可以降低其pH值，抑制多酚氧化酶的发挥，能有效地保持水果的新鲜性，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，保持产品原味新鲜，提高产品保质期，有效防止脂肪氧化，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

【使用方法】

1：喷洒:用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂以1：200-1：400的稀释比例进行喷洒。使用该产品后，在常温下可以延长果粒的1-3倍保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期。

2：浸泡：用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂1：200-1：400的稀释比例进行浸泡，浸泡时间5分钟。浸泡处理后，可以延长果粒的2-3倍的保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时，还可以清除苹果表面上的农药残留。

3：储藏环境的空间、工具消毒灭菌：用拜科特瑞的干雾灭菌系统，对储藏空间环境彻底的消毒灭菌，清除杀灭空气和物表中的细菌、真菌、霉菌和有害微生物，阻断其真菌的传播途径和生存空间。

使用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后，可以降低其pH值，抑制多酚氧化酶的发挥，减轻水果在贮藏期间发生的生理失调现象,延缓果实衰老,阻止果肉软化,使果实保持较高的硬度,减轻果实的灰霉病、青霉病等病害。 具有环保、无味、无毒、安全等特点。且不会造成二次污染。目前广泛运用于储藏环境的灭菌和果蔬的杀菌、保鲜、防腐。保证了水果的种植、运输、储存和市场的经济效益。

【拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂产品特点】

1.具有高效广谱快速的杀菌能力，可杀灭有害真菌以及有害微生物种类包括：金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌，肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。

2. 减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能，有效的阻止氧气的大量吸入从而减少水果乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对水果催熟的不利影响，大大减少水果氧化褐色的速率。

3. 保持水果肉质的脆度，延缓叶绿素的下降速度，大部分水果保持着一定的硬度，果实有着脆爽的口感，水果品质下降时往往反映出的是果实硬度降低，果肉软化，口感松疏；抑制原果胶酶的活性，延缓水果果肉的软化，通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时间。

4.杀死有害菌、真菌和霉菌，阻断传播途径，并防止发霉、腐烂、变质。

5.通过拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后，催化、乳化螯合作用以及在水果表面形成的抗氧化保护膜，抑制微生物的生长和多酚氧化酶的发挥，能有效地保持水果的新鲜性使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。