重庆土贼老火锅加盟方式
在中国餐饮业态中，火锅一直是不可替代的存在。根据中商产业研究院《2017-2022年中国连锁火锅市场调研及投资前景报告》显示，从2012-2017年中国连锁火锅市场一直保持着快速增长趋势，市场收入从2012年的22亿元增长至2016年的107亿元，实现了386%的收入增长，由此可看出火锅是餐饮行业的吸金王。
从目前数据来看，2017年的火锅市场规模已经达到3856亿，并凭借着上瘾+可复制的特性，预计到2020年，中国火锅市场规模可达5774亿元。从另外《2018年度餐饮大数据白皮书》数据还显示，在所有的火锅种类中，食材类火锅在所有火锅类别中占比最多，为54.6%.
火锅行业有两大非常优质的属性，第一是“成瘾性”，这也提升了火锅产业整体的一个抗风险的能力；第二大主要特性是易标准化，火锅生产加工的环节比较少，它的底料和调料都是可以统一配制的，不依赖于厨师，对于食材的依赖也没有那么大，所以扩张的能力比较强。另外火锅行业是这样一个餐饮业态：标准化程度高，拓店速度快
首先，火锅可标准化程度高，使得它拓店速度极快。做得好的火锅店1~3个月能达到盈亏平衡，6~13个月收回投资，一般第6个月即可筹划新店。
餐饮业著名学者刘广伟先生曾把投资餐厅分为五个段位：
12个月以内收回投资的是“快手”；13~24个月以内收回投资的是“常手”；25~36个月以内收回投资的是“慢手”；37~48个月以内收回投资的是“笨手”；49个月以上收回投资的是“臭手”。
火锅则属于回本最快的“快手”，资金回收周期越短，发展自然越快。
火锅桌均价提升近20%再者，从价格的角度看，火锅的人均消费也在不断提升。
火锅近五年桌均价从111元提升至132元，提价近20%，是除小吃之外价格提升最快的餐饮业态。
客单价的良性上升，不仅说明火锅业的利润会越来越高，也映射出它在逐步脱离低趣味的价格战，从而进入“八仙过海各显神通”的阶段，可大有作为。
火锅净利30%~40%，是餐饮利润率更高的赛道
最后，从利润的角度看，火锅是餐饮业利润率更高的赛道。
2018年，全国餐饮总收入39644亿元，而火锅业的总营业额已经达到3856亿元，占比近10%。
但2018年全国餐饮业门店数量581万家，而火锅只有29万家，只占全国5%。
简单说就是火锅店少，但挣钱多！
而且，火锅业净利润高达30%~40%，是餐饮业利润率更高的赛道；火锅过去五年营业额复合增长率11.6%，也是发展更快的餐饮业态。
