食品研发专家为酱料保质技术难题提供咨询

一家食品厂的经理最近来到大牛家寻找专家求助。这家食品厂最近在生产鲜椒牛肉酱时，遇到了发酵与产品保质的问题，食品厂自己的团队束手无策，因此该厂经理希望在大牛家平台对接一位懂得相关技术的专家进行咨询。

该用户一开始并未找到合适的专家，因此联系大牛家工作人员给予推荐，最终我们的工作人员为其推荐了刘建文专家。用户进行预约，待专家接受此预约后，用户支付了相应费用，并在确定好交流时间后为该用户提供了咨询服务。通过半小时的交流，刘建文专家给出了令企业用户满意的解决方案，用户对于本次咨询的结果非常满意！

一家主要生产鲜椒牛肉酱的食品厂，先通过纯手工制作酱料，然后用半自动灌装设备灌装，再用半自动真空旋盖机真空旋盖（玻璃瓶装）。但是，最后的保质时间并不能让该食品厂满意——只有一个月左右的保质期，之后就会发生发酵鼓盖现象。

而同样的做法，有的一批发酵，有的一批不发酵！这令食品厂的制造团队困惑不解。后期他们还尝试了添加复合防腐剂、对装运瓶消毒等方法，但是仍旧效果甚微。由于酱料的发酵和产品保质工艺直接关乎食品厂扩大生产规模的发展规划，这家食品厂的经理怀着求教之心来到大牛家平台，希望对接一名专家帮助他们能够解决这项技术难题。

该食品厂的经理先是自助进行关键词搜索寻找专家，但是并没有对接到合适的专家。后来平台工作人员向用户推荐了刘建文专家，用户在发起“电话约谈”预约后，刘建文专家确认了该预约，用户也支付了咨询费用。

双方之后确定了交流时间，并进行了30分钟的电话约谈。刘建文专家就酱料发酵及保质的技术问题进行了深入讲解。由于刘建文专家在表述时夹杂一定的方言口音，他在30分钟约谈讲解之后，还特意用短信解释了一些专业术语，体现了自己的敬业精神。

这位食品厂的经理认为，通过本次咨询服务不仅获得了专业的讲解，收获了技术解决方案，而且对刘建文专家的职业精神深深感动。

用户这样评价“专家在食品研发方面非常的专业，对我的问题解答也很仔细。对于用广东话讲述的未听清的专业术语，后来也通过短信告知了我，非常感谢！”

对于食品加工业而言，产品保质期的长短与产业规模和利润率都息息相关。可以想见，这位食品厂的经理在面对自己工厂生产酱料的发酵与保质技术难题时，是非常焦急的。我们非常欣慰地看到，大牛家入驻的刘建文专家可以帮助这家工厂解决技术难题，更在咨询的过程中充分体现着自己的专业能力和职业素养。

其实，不仅仅是食品行业的的技术问题，大牛家的咨询范围可以覆盖500多个细分行业。如果你遇到了迫切需要解决的企业问题，欢迎来大牛家平台找专家咨询；或者你的身边有需要专家提供咨询服务的创业者、企业家，欢迎大家分享我们的服务案例，让我们一起享受“知识共享”时代的福利。 

专家推荐：

刘建文   职位：研发总监  公司：广东一博健康用品有限公司

刘建文先生，拥有30年食品行业研发经验，现任雅倩集团广东一博健康用品有限公司研发总监，食品高级工程师，具备食品检验高级技能职业资格。

2014年获得全国食品工业科技创新卓越工作者荣誉称号。主持完成了一项国家科技部星火计划项目和一项国家科技部火炬计划项目（排名第一）、四项省科技计划项目（排名分别为：第一、第二、第三、第五），解决了关键性的技术问题。

一项部级科技成果一等奖、二项部级科技成果三等奖获奖项目的主要完成人；二项省级科技成果三等奖；一项市级科技成果一等奖、一项市级科技成果技术发明奖获奖项目的主要完成人。主持完成的重大工程技术项目获得了8项省科学技术成果，5项经同行专家鉴定，1项达到了同类研究的国际先进水平；3项为国内同类研究的领先水平，其中1项为第二完成人，1项为第三完成人，1项为第五完成人；1项为国内同类产品的领先水平。

获得了有较大价值的发明专利5项，实用新型专利3项。在《中国酿造》、《饮料工业》、《酿酒》、《酿酒科技》等中文核心期刊上发表论文20余篇，大多为独著或排名第一。