玩转餐饮市场，四大启示带你飞
在2017年3.52万亿多的餐饮大市场，上市餐企半年成绩单九成飘红,几家欢喜几家愁。
回顾2017上半年的时间，大量资本继续涌入餐饮行业，带来机遇的同时也有挑战；“网红”餐厅抢到先机，排队经济风波接二连三；知名餐饮连锁遭遇“寒冬”，整顿、倒闭不计其数；智能餐饮日渐兴起，行业面临新零售大潮；转型期的餐企苟延残喘，跨行业的新人跃跃欲试.....
仅剩的2017年的时间，餐饮人应该如果调整定位来适应变化多端的餐饮消费市场呢？我们不妨看看这些攻略……
1、资本的宠儿，单品、茶饮、面包甜品
火遍社交网络的网红茶饮“喜茶”拿到了 IDG 资本和今日投资 1 亿投资。由前麦当劳中国区副总裁创立的茶饮“ inWE 因味茶”，也拿到了刘强东的 5 亿投资。
资本是有嗅觉的，跟踪资本的本身就是跟踪财富。资本市场对餐饮行业的投资还在持续增长，只不过风向有所变化。比如餐饮服务类的外卖平台、SaaS服务商融资遭遇滑铁卢，反观餐品细分领域的特色单品、茶饮、面包甜品反倒成了资本宠儿。
2、轻食主义当道，部分地区是潮流中心
沙拉进入市场后，硬生生的在沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭的快食市场中辟出了一片蓝海。消费者对健康的关注，提升了对餐饮健康化的要求，带动了以沙拉为代表的健康品类的轻食主义兴起。
与去年相比，沙拉消费的销售量同比增长了5倍。调查发现，北京、厦门等食物接受度高的城市销量增长最为明显。
3、IP跨界餐饮系列将成为新战场
银魂主题餐厅、柯南主题咖啡店、阴阳师KFC套餐……曾经在主题餐饮成批倒下的餐饮人都在用亲身经历证明一个事实：IP跨界餐饮，火得有多快，衰亡就有多快。想要持续热度，重点在于精确定位IP辐射人群，回归到餐饮的体验度和服务上去。
4、传统节日的营销投放不比洋节效果差！
对于任何一个稍有营销策略的餐饮商家来说，节日营销都是餐饮营销的重要一环。那么问题来了，在营销预算有限的前提下，在众多节日里餐饮人该如何选择？除了耳熟能详的端午节、中秋节、春节，还有教师节、儿童节、青年节这样具备特定人群的节日。餐饮人也可以在这些节日里做一些文章。更可以退出指定日期的会员日，就像淘宝的双十一，特别的日子给消费者不一样的消费体验。
未来遥不可期，各位餐饮老板在管理自身餐饮品牌的同时，也要结合当下新潮理念，玩出花样，不断革新！