餐饮人注意：这2个计算公式营销时用得到
本堂餐饮营销课介绍2个和营销有关的公式以及栗子。
做营销促销时，如何发放优惠券？发多少合适？怎么计算营销收入？这些都不是凭感觉来做，而是有公式可循的，以下2个计算公式将给您揭晓！
公式1：优惠活动条件=优惠券面额+消费门槛+有效期
券面额：优惠券到底应该是抵扣10元？50元？还是100元？这不能单纯凭感觉来猜测，而是要根据自己门店客单价以及活动类型而定。 这里有个优惠券面额设置比例可以参考：轻餐客单20%；中餐客单的15%；快餐客单的10%。
消费门槛：设置门槛的目的就是拦住那些贪图便宜的无效顾客，优惠券不能谁都给用，而设置门槛就能较为精准的吸引忠诚的顾客到店二次消费。
有效期：应该设置为15天？30天？还是40天？这需要门店结合顾客的平均消费周期设定，太长——客人不重视，太短——来不及响应就过期了，如果你家的老会员比较多，建议有效期可以设置短一些，这能够有效提高餐厅的消费频次。
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举栗：以一家客单价在30元的小吃店为例，目的是为了拉新。
券面额：参考轻餐客单的10%来定，因为是为了拉新，优惠券的价格可以是5元。
消费门槛：因为客单价在30元，为了拉新，所以可以要求消费满30元才能使用该优惠券的规定。
有效期：餐厅平均消费周期为15天，如果为了促进新客户频繁消费，可以将有效期设置在10天以提高消费频次。
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公式2：转化率=用券数/发券数；
营销收益=（营销收入x餐厅毛利）-（券使用量x优惠额度x菜品成本）
根据餐饮历史营销活动数据平均值统计，转化率标准应为：
消费送券：10%；满返券：10%；扫码拉新：45%；生日营销：10%
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举栗：某中餐馆做了一期“满100元赠20元”的代金券满返券活动，有效期30天，活动期内总共放券23500张，用券1243张，营销收入为186450，餐厅毛利60%，菜品的成本是40%。
该活动的转化率＝1243 / 23500=5%，参考目前市场“满返券”活动的综合响应率10%来看，该活动的响应率偏低。
该活动的营销收益=（186450×60%）-（1243×20×40%）＝101926元。
所以，评价活动好坏不单单看“用券率”这一个维度，还要参考营销收益，如果力度过大，活动响应虽然好，但很有可能餐厅没有赚钱，反而赔了!
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摘自：掌柜攻略
写给餐饮人的话：
营销活动的效果好与不好不能靠感觉评定，而要“用数据说话”，这能让商家明确自己好与不好的节点位置，并有针对性的做出调整，从而能够降低盲目营销的概率。————————————
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