辣味烈性一相逢，便胜却人间无数|正宗湘味，尽在趣码
坊间一直有种说法是“四川人不怕辣，湖南人辣不怕”，两者可谓是各有千秋，但川菜中的辣多为“麻辣”，注重花椒的运用，同时油重味厚；而湘菜则以“香辣”为主，几乎不放花椒之类的东西，采用剁椒、酸豆角等作为辅料。那首著名的《辣妹子》，就是说的湖南妹子。
因此，同样名列“八大菜系”的川菜和湘菜，其实不必在“谁更能吃辣”这一问题上纠缠不休，毕竟都是灿烂的中华饮食文化体系的一员。
反正对趣码">趣码君">趣码君来说，天下美食都各有所长，平常吃惯了川味，也想感受下辣妹子们所钟情的湘味，到底是什么滋味。于是，趣码君再次开启全城探店模式，终于在成都北边的新都区，找到一家地道的湘菜馆。
店名：湘庭源味
地址：成都市新都区三河街道绕城大道南二段358号
和川菜一样，湘菜也是深深根植于本地地理环境、文化风俗中，代代传承，并不断与时俱进，改良创新，最终形成一个独具特色、内容丰富的菜系。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。
而湘菜的调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
来到这家湘庭源味，趣码">趣码君">趣码君刚开始内心是有点疑虑的，因为外表上看并不怎么起眼。但作为一家餐馆，还是要从菜品中见真章。果然，吃过他家菜之后，趣码君立马喊出了那句经典的——真香！
毕竟这样一家不算很大，位置也离主城区比较远的餐厅，人气却非常高，足够说明其口碑已经打响了，趣码平台所甄选的会员店，果然是经得起考验的！
馋嘴牛蛙
这是店家的招牌菜之一了。湖南水系发达，大江大湖遍布，因此湖南人对水产有着天生的迷恋，什么莲藕、鲜鱼、菱角、活虾……都被开发出各种吃法，其中也包括牛蛙。牛蛙长相有点吓人，但肉质非常鲜嫩，配上火辣的灯笼椒，馋的嘴巴根本停不下来！
平锅翘鱼
这一道菜同样是水里来的，就着一个平底锅端上桌来，剁椒、尖椒等作料带来浓郁的香气，趣码君一看到就管不住自己的嘴了，吃一口酥脆的鱼皮以及鲜嫩的鱼肉，都让人食欲大增。
小炒黄牛肉
水里游的看过了，当然也要有地上跑的。小炒黄牛肉，就是湘菜中比较经典的。黄牛肉肉质细嫩，肉味鲜美，而选用的牛里脊肉，没有筋和膜，也是更加适合小炒。在青尖椒、红尖椒的烘托下，香辣味美，嚼劲十足，非常下饭。
其他菜品方面，巴骨肉肉质绵软而吧不烂，卤味浓郁咸香。鹿茸菌入口爽脆滑嫩。干捞粉丝爽口而毫不油腻，吃着也是非常香的。总得来说，在正宗湘菜的基础上也有融合部分川菜的特点，米饭也会在不知不觉就多添两碗。
另外，据店家说，菜品还会不断更新，每次都有不一样的惊喜。
作为四川人，趣码君认为湘菜也是比较符合口味的。“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”对辣味的崇尚，也和反抗坚忍、敢做敢当、忍耐刻苦、骁勇强悍的气质向符合。
品质生活，尽在趣码。网罗全国美食，尽在趣码平台！
*文章归趣码官方所有，未经同意不得转载复制*
