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继领投上海社区生鲜品牌“康品汇”之后，幸福西饼是龙珠资本公开宣布投资的第二个项目。幸福西饼成立于2008年，最初是线下烘焙连锁品牌，2013年转型做互联网蛋糕，通过线上下单，线下中央工厂和分布式工厂配合并自建配送团队送货上门的形式，服务用户，该模式能保证蛋糕新鲜现做，及时配送。

　　在烘焙市场中，传统线下门店模式难以跨区域竞争，而幸福西饼的商业模式可产业化、可规模化，能以较快的速度向全国发展。

　　目前幸福西饼现已布局接近150个城市，其中包括深圳、广州、北京、上海、香港和澳门等大多数一、二线城市，日均客单量达到2万多单。

　　借此次公布融资，也对幸福西饼董事长袁火洪进行了采访。

　　差异化定位和生产模式

　　中国烘焙市场约为3000-4000亿元，年增速超过10%。烘焙品牌生命周期长，有不少存在时间超过十年的上市公司。但同时，由于进入门槛不高，产品难做出绝对差异化，传统烘焙线下店模式存在一些问题：1）市场分散，品牌区域性明显，全国有50-60万家烘焙门店，但少有全国性品牌；2）房租、人工上涨快，成本上升导致利润下降；3）运营模式重，天花板难打开。

　　面对这些问题，有些人选择升级产品和品牌，试图做高端市场；有些人则选择新模式——互联网蛋糕。和门店相比，互联网蛋糕模式轻，更容易规模化。

　　袁火洪说，蛋糕销售额占烘焙门店的30-40%，是利润的主要贡献者，幸福西饼也看到了互联网蛋糕的机会：

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　　市场够大，中国14亿人口，考虑到生日、节庆、企业活动等需求，平均每人一年消费1个蛋糕，市场大概有1400亿元；

　　蛋糕本身是计划性消费，有预定属性和配送需求，移动互联网让预订、配送蛋糕变得很便捷；

　　基于上述原因，幸福西饼把40家门店几乎都关了，开始做互联网蛋糕。不过，当时市面上已有一些互联网蛋糕品牌，因此团队开始思考幸福西饼如何做出差异化。下面小编带大家来看看幸福西饼的模式：

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