年入106亿元，每天1500人就餐，终于把海底捞“吃”上市了！

招股书显示，海底捞近两年一直在迅速扩张，店面数量由2015年年底146家增加至2017年年底273家，预计，2018年将开设180家～220家新餐厅。与此同时，海底捞这一扩张步伐也带来了巨额流动负债，2015年～2017年三年流动负债净额分别为6040万元、3.86亿元和11.56亿元，到2018年第一季度，这个数字已经扩大到14.42亿元。海底捞认为，为扩充其餐厅网络，其资本开支预计会继续增长，因而必须保证足够的现金流量以抵御财务风险。

与此同时，去年8月发生的恶劣卫生事件也在提醒着海底捞，食品安全将是其未来迅速扩张过程中面临的最大挑战。

利润复合年增长率达70%

5月17日晚间，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。

据招股书显示，2017年海底捞营收总额为106.37亿元。海底捞的收益由2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；而年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。

招股书显示，海底捞2017年在全球服务的顾客总量达到了1.06亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人次造访。

在2017年，平均每位顾客在海底捞消费94.6元，而且98.2%的人愿意再次就餐，六成顾客每月去一次，中国内地的每家餐厅平均每天有将近1500人次造访。

决定餐饮企业营收的重要指标就是开店数量和翻台率。招股书显示：

海底捞开店速度加快，门店数量从2015年的112家增加至2017年末的320家，包括中国内地的296家餐厅以及24家位于海外的餐厅。2018年计划开设180家至220家新餐厅。

整体翻台率由2015年的每天4.0次增加至2016年的每天4.5次以及2017七年的每天5.0次，高于中国主要中餐品牌。

根据以往业绩记录，海底捞餐厅一般在1个月到3个月内就能达到首月盈亏平衡。2015年至2016年，海底捞大多数餐厅在6个月至13个月就能达到现金投资回收，这一指标也高于同行。

从海底捞具体收入构成来看，餐厅贡献了超九成的收入，比较让人惊讶的是，外卖业务一年的收入竟然达到了2亿元。

海底捞表示，自己是第一家推出外卖业务的火锅餐厅，在中国超过40个城市推出了外卖业务。

员工平均年薪约6万元

海底捞最让人印象深刻的就是服务很“逆天”。

▲微博网友对海底捞服务态度的评价

招股书显示，在制度上，海底捞给员工更大的自主权去满足顾客需求，绩效考核也与服务质量有关。

阿坤还注意到，海底捞还设立了“师徒制”来实现利益捆绑，店长不仅享有本店的业绩提成，还能在其徒弟、徒孙管理的店面中获得更高的提成。

在员工管理和培训上，海底捞去年收入近三成用在员工成本上，达到31亿元，而排除董事薪酬等其他因素，员工平均年薪约6万元，在同行中领先。

据悉，一位在北京某海底捞餐厅工作的服务员称工资受翻台率影响，一套餐具提成为2.9元，人多可能月工资超6000元，人少就5000元。

相比，董事薪酬比较高，平均约300万元。

值得一提的是，公司的控股股东为张勇和舒萍夫妇，包括旗下控制企业合计持股62.7%，并未看到各个股东具体持股情况。海底捞并未透露具体募集资金金额，从计划来看，为进一步扩张补充资金是首要募资用途。

根据同在港股市场的呷哺呷哺火锅连锁店30倍市盈率估算，海底捞市值可达358亿元。作为海底捞创始人及控股股东，张勇、舒萍夫妇持有62.7%股份，据2017年胡润百富榜榜单，张勇、舒萍夫妇以50亿元的财富排名第825位。随着海底捞的上市，二人财富有望倍增。

实际上，海底捞已经不是一家火锅店这么简单了，更多的是一种第三产业在餐饮业的结合发力的产物，他告诉我们，只有随着用户的升级而升级，才能更告诉的发展，不断提升，才是现代企业的唯一的坦途，你准备好了吗？