如何培养回头客？餐厅用这个方法比打折促销更有效！
餐厅需要“头回客”更需要回头客。但是如何让头回客变成回头客呢？员工需要培养，回头客也需要培养。如何培养忠诚回头客？下面跟九门寨小编一起学习下。
1、“伺候”好一个忠实客户，可能获取10倍收益
如果去餐厅用餐，哪个环节容易焦虑？等位。
每一个愿意等位的顾客，可能都是老板上辈子的情人：牺牲掉自己的时间，不去“临幸”其他餐厅，而且会在等位时拍照发朋友圈帮你烘托气氛。这部分人极大可能发展为回头客，甚至本身就是回头客。
有人曾下过论断：伺候好一个等位的忠实顾客，往往就差不多能获取10个新顾客。
看看服务大佬海底捞为这些等位的人都做了什么：免费美甲，折星星抵现金，甚至专门成立了一个游戏公司研发互动游戏……
长沙曾有一个品牌，在等位区引入了一个照片打印机，每位顾客都可以享受三次免费打印手机照片。这下，等位客人坐下来就开始挑照片，焦虑感大幅降低，跑号率也大幅降低。
其实，装一台即时照片打印机代价很低，小代价就可以换来顾客的大满足，妥妥拉升好评度。
2、人手不够？智能点餐、收银设备来顶替
过完年，不少餐饮人向内参君表示，又有几个服务员辞职不来了，点餐没人，上菜没人，好不容易培养好的收银员，也成了“退堂鼓表演艺术家”。
在2018年，因为海底捞投资超过1亿元的智慧餐厅投入运营，餐厅的智能化再次成为了焦点。
而在餐厅的各个环节里，点餐和收银是最容易由技术手段来完成的，甚至一个二维码就可以搞定。
也有很多餐厅采用了点餐收银一体机，将点餐收银集中在一台设备上，快捷、方便，可以大幅降低服务员在点餐、收款环节用的时间。
同时，还免去了顾客高峰期排队付款的苦恼，这都是好评的基础。
3、大容量蒸锅提升出餐速度，消灭“冤枉差评”
所有的差评里，出餐慢应该是让餐厅冤枉的。味道没问题，环境也没问题，前期的服务也没问题，只一个出餐慢，就毁掉了做过的所有努力。
如今在外卖时代，出餐的速度尤其影响餐厅的口碑。有数据表明，消费者通过外卖形式消费时，关注的就是送达的速度。
成功的企业，都在优化出餐流程的路上一路狂奔。比如烹制尽量标准化，菜品尽量精简，采用更合理的设备。
这对于后厨来说更为重要，一把不顺手的刀，都有可能影响一个厨师一天的工作。
举一个简单的例子，一个大容量的多功能蒸锅，对于出餐速度的影响就已经很大，相当于一个厨师可以同时做几个人的工作。
4、“软硬兼施”提升服务，人效和平效都会跟着涨
和其他行业一样，餐饮业最终也是高质量高效率的企业打败落后低效的企业。
提升效率，需要软硬兼施。软，是将流程优化；硬，则是上述提到的一些智能化设备。
