2017年-2018年，是微信公众号和抖音网红品牌餐饮品牌狂魔乱舞的两年。许多网红餐饮店昙花一现，留给我们的更多是繁华后的唏嘘。2019年，将是互联网新餐饮爆发的一年，更多的品牌和商家会将注意力转移到成本节约和方便生活上来。正如网传“科技和创新使生活更简单”一样，盘食餐饮的企业愿景便是“使餐饮终端运营简单那么一点点”。


了解新餐饮，我们首先要注意到网红店的两种死法
一、许多餐饮网红产品因为出色的营销而爆红网络，抖音、微信营销大号等互联网营销推广对于品牌建设可以起到锦上添花的作用。但营销背后需要强大的产品力做支撑，若没有足够的产品力，便无法形成复购，把持续的生意做成一次性生意。比如据称韩寒开的“很高兴遇见你”、孟非的小面馆……消费者一直都有名不符实的吐槽，大部分明星网红店都以失败告终。还有概念化的“泡面小食堂”，全世界泡面进店即可食用一夜爆红，但脱离了中国人对吃泡面根深蒂固的不健康的认知想法，据称一月间店面关闭所剩无几。
另外，网红店短期爆红可以让品牌快速扩张，但快速扩张后对于餐饮行业，其供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力，若无法很好的整合优化，容易发生资金链断裂。加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等一系列问题。这些供应链及运营的问题其实都是餐饮行业常见问题，只是大部分网红店往往是营销导向，容易低估供应链及店铺运营难度，忽略行业本质，房租、食材、人工成本高企不下，最后只能关门大吉。


盘食企业联盟历程
2005年12月“银豹”商标正式注册
2009年5月 上海亿润食品销售有限公司正式成立
2009年9月 “多味林”食品商标正式注册
2010年1月 准动网络科技（厦门）有限公司正式成立
2012年8月 盘食运营管理团队正式组建
2013年8月 盘食运营团队正式接洽运营小吃品牌
2013年12月 智能POS系统专利申请成功
2015年8月 盘食运营小吃品牌正式突破2000家
2016年9月 盘食运营团队正式与阿里巴巴口碑华东服务商达成战略合作
2017年3月 盘食团队吸纳人才正式涉足教育行业
商学院雏形建立
2017年6月 盘食新餐饮联盟正式成立
2017年8月 趣媸小食记、趣媸茶饮正式筹备上线
2018年1月 智能AI互联系统正式进入测评阶段
2018年3月 盘食智能大数据运营系统正式上线使用
2018年8月 “趣媸”品牌正式注册
2018年9月 盘食新餐饮荣获上海餐饮协会举办得互联网+创新比赛创新金奖
2018年12月 盘食荣获阿里·口碑“新餐饮新赛道”最具创新竞争力团队
2019年3月 盘食新餐饮正式更名为盘食餐饮
2019年3月 盘食餐饮与上海商学院达成战略合作，成立微餐饮人才管理实训基地
盘食餐饮旗下品牌：
趣媸小食记，综合性小吃新餐饮品牌，主要产品有牛排杯、鸡排、全鸡、大鱿鱼、小吃、汉堡、披萨、拉丝热狗、鸡蛋仔、长薯条、铁板鸭肠、冰淇淋、茶饮、便当等当下网红小吃产品。将网红回归本质，从产品上把控住网红的真谛，为网红品牌集散地和延时机。
品牌主张：随时随地即刻享受！


趣媸茶饮，新式茶饮新餐饮品牌，主要经营产品有：新式水果茶、芝士茗茶、洛神花茶、营养乳酸菌、网红沙冰、经典奶茶、MINI波波茶、瘦身普洱茶、网红舒芙蕾、爆款冰淇淋等。将网红回归本质，从产品上把控住网红的真谛，为网红品牌集散地和延时机。
品牌主张：匠心制好茶、一杯得真趣!


趣媸捞烫，采用1+N的工厂式运营模式新式麻辣烫品牌，主要产品有：原味骨汤麻辣烫、冬阴功麻辣烫、番茄汤麻辣烫、麻辣麻辣烫、干拌麻辣拌、咖喱麻辣烫、茶饮、小吃等周边产品。将网红回归本质，从产品上把控住网红的真谛，为网红品牌集散地和延时机。

拓展阅读：

餐饮行业没有永远的赢家，看趣媸小食记如何运用互联网餐饮思维突围而出的？

过去几年，餐饮行业被互联网深度改造。大数据的运用给很多餐厅带来了更为精准的运营方式，提升了效率。小程序和会员系统、支付系统、营销系统的有机结合，使得整个餐饮市场更加完善，客户整体更加有粘性。

“科技或者大数据对于餐饮业有很重要的助推作用。”在趣媸小食记CEO看来，通过大数据，实现了从粗放型到更加精细化的管理。“所有菜品更加定量，每一个SKU都有详细标准，后台数据可以告诉研发人员哪些菜品点击量大、顾客的喜好度怎么样，可以很好地引导我们更好地开发菜品。”这对于客户持续为产品买单具有不可估量的作用。这也是趣媸小食记为什么每研发一款产品，都能成为引领市场的爆款的原因之一。

尽管餐饮市场规模逼近4万亿，但过于分散的现状使得未来餐饮行业的变数非常大。餐饮业内人士指出，餐饮业总的趋势是集中度将提升，在行业的各个环节都将诞生一些寡头。显而易见，趣媸小食记是东南亚小吃行业的领头羊。超级符号+互联网身份+爆款产品+未来趋势小程序，趣媸小食记成为了站在风口上的餐饮连锁品牌之一。

趣媸小食记COO对北京晨报记者表示，中国餐饮市场其实是分散的，TOP100占的份额也不多，“未来不管是门店管理，还是后厨供应链的提供能力，以及人才的培养能力，我们认为都会出现寡头支撑整个行业的局面。”

“这个过程中，先发的品牌、商家拥有优势，但是不代表未来其他人不会超越他们。”趣媸小食记COO说。而在上海盘食餐饮看来，餐饮产业链正渐趋完善，餐饮企业的市场环境将会更优，市场空间将会更大，餐饮企业也将逐步走向竞合，进而构建更加完善的餐饮生态。