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导读：你吃过狗不理包子吗？1858年创业至今，狗不理包子已经161岁了，是正宗的百年老字号。
高贵友的狗不理包子吸引了一大批顾客，没空再和老主顾聊天了，于是老主顾戏称“狗子卖包子，不理人”
假如单看去年的营业数据，“狗不理”卖的还不错，有1.2亿的收入，但是其中70%的营业额是由天猫电商出售的速冻冷包子在支撑，也就是说，热包子起家的狗不理去年主要靠凉包子赚到了钱。
这听上去似乎是“狗不理”转型突破互联网的励志故事，实际上呢？背后隐藏的是狗不理品牌实体餐饮业务一片凄凉的景象，狗不理仅仅在北京就关了11家店，如今在京仅剩2家门店还在维持着惨淡经营。曾经名盛一时的老字号大品牌，缘何沦落到如此尴尬的局面？其实这只是不进则退这一规律在餐饮行业的体现。
市场上不乏老字号品牌，但在众多新兴品牌打出各种新鲜玩法、疯狂占领市场的时候，狗不理却舍本逐末，在消费升级的大环境下，未能与时俱进，不注重客户的服务和体验，反而丢了本。
其中一笼包子卖到了50到100块的高价。游客吃了说难吃，也有一个肉包售价高达三十块，如果要看大师傅现捏褶子还得再加五十，顾客正犹豫要不要点，服务员大姐的冷眼马上就把顾客剜成了土包子。顾客吃着粘皮儿的包子，盘算着这么难吃的早饭怎么会人均小二百，外面的世态炎凉，而客人的内心冰凉。
甚至有天津本地人把劝说外地朋友不要去吃狗不理当成自己作为天津人的义务，就算在点评软件上，狗不理王府井总店的评价也只有两颗星，差评率68%，难吃高价服务太差都是关键词。不尊重消费者，产品和服务带给消费者的体验都很差，砸了百年包子王的招牌，如果不改变经营现状，一味的靠卖速冻凉包子营收，恐怕也支撑不了多久！
据说狗不理刚开店的时候，是最亲切平常不过的小吃，街坊邻居都爱吃，才积攒下来的口碑。而现在的狗不理却是一副高攀不起的样子，总要强调自己血统高贵，连包子的外皮都是澳大利亚和加拿大面粉混合而成，从而失去了大批的忠实客户。
淘汰实体商企的不仅仅是技术和资本，也包括实体商企缺少服务意识，不关注消费者消费体验。实体店不做好本质工作和消费服务，不懂得经营好客户和服务好客人，就算是百年老店，也终会消失殆尽，曾经的优势荡然无存！