厨师长总结炒青椒的6大秘诀，保证不变黑不变黄
厨师长总结炒青椒的6大秘诀，保证不变黑不变黄!我们自己在平时炒菜时，在炒青椒的时候，容易炒黑，不仅不好看还不好吃。今天我们请了从事餐饮23年川菜厨师长的魏师傅，做厨师长多年，有丰富的经验的。魏师傅为我们总结了炒青椒的6大秘诀。
一、青椒炒的时间不宜过长
炒青椒时间不宜过长，太长容易导致青椒变黑变黄，没有色泽，一不小心就炒黑了。
二、提前过油
为什么饭店炒的那么好看，都是提前过一道油，我们会把青椒过油到7成熟，然后就起锅，最后和其他菜一起炒，可以保持青椒的翠绿。
三、不要火太大
炒青椒火太大，容易导致炒黑，稍不留神，辣椒炒的色泽就会非常差，中火炒就行了。
四、青椒焯水
还有少数人会把青椒放在盐开火中焯水一下，然后过冰水备用，也可以防止青椒变黄变黑的。
五、青椒最后放
不管炒什么菜，青椒都需要最后放，提前放，都会导致青椒变成黄色。
六、不要点水
炒青椒不建议大家点水，点水也容易导致青椒变黄，建议大家起锅时，点一点油，可以使青椒的色泽更好看。
以上就是我们的厨师长为大家总结的炒青椒的6大秘诀，保证不变黑不变黄!更多炒青椒的秘诀，还可以预约专业的川菜厨师，选择线上教学或者上门服务的形式。
川菜厨师魏先生
(川鲁粤菜厨师，南华夏技校：中式烹调师，从事餐饮23年，自己经营两年，做厨师长多年，有丰富的经验，擅长川鲁粤东北菜，北京家常菜等菜系)
川菜厨师张晋畅
(川菜厨师，陕西烹饪专修学院毕业，眉州东坡：厨师长，近二十年厨工作经验，擅长川菜、湘菜等制作。)
川菜厨师王飞
(川菜厨师，现任一家四星级酒店厨房管理职位，多年星级厨师经验，擅长川，湘，鲁，粤，淮，官府菜，杭帮菜等)
还可以预约专业的川菜厨师，选择线上教学或者上门服务的形式。
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