每次提到涨价，餐饮人都很头疼。隔三差五就听到某食材涨价了，面粉涨价了，水果也涨价了……而房租更是怕你给得起似的疯涨，眼瞅着成本不断的上涨，食材价格往上涨，餐厅却不敢涨价，生怕顾客跑了;但是不涨价，自己又有些扛不住。其实涨价也是一门学问，是需要有技巧的，盲目增加菜品价格，势必会影响菜品的销量，那么如何正确的提高自家菜品身价呢?今天私茶蜜语就来为大家支招~
制定套餐，提升组合价格
卖套餐已经成了餐厅的标配通过把利润高低不同的产品打包销售，降低了单品价格，却保持住了利润。
总体来说，在餐饮市场多年的教育下，顾客对于套餐的第一反应就是便宜、实惠。很多时候，只要是套餐，顾客就会模糊掉单品的价格。所以说，在套餐中让人们对某个单品菜价的关注点转移，不失为一个妙招。
更改产品名字，体现价值
这套逻辑套同样适用于餐厅产品。产品上桌前，顾客都是通过菜单来粗略了解产品，所以在设计菜品名字的时候需要花点心思。
一边涨价一边打折
对于不得不涨的菜品，餐厅可以先把产品价格往上涨，同时加大优惠力度，淡化涨价对顾客消费的影响。然后慢慢地降低优惠力度，或者缩小优惠活动的幅度，改为特价单品或代金券。从整体看，店铺活动力度依然很大，但是店铺单品价格已不知不觉地上涨了。
此外，涨价最好是分多次、小幅度地上调产品价格，让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期，要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后，再开始新一轮的提价。
进行产品升级安慰消费者
在保证菜品口味的同时，优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级，扩大差异化优势，提升用户体验，通过提高附加值，弥补顾客对涨价的不满。这一点对于安慰消费者的心理也是十分重要的。
价值决定价格，价格是价值的货币表现。这是市场经济规律，餐饮经营也是同理。餐厅要想提价并不是改个数字那么简单，而要进行综合的调整，使消费者的就餐体验配得上你所定的价格。
涨价也是沉淀忠实客户的过程，商家针对自身产品的情况、客群的特点，制定合适的涨价策略，才能避免流失忠实客户，实现用户、盈利的双赢。