重庆本地人去吃的老火锅，重庆本地火锅店攻略
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发布：2025-12-20 ·
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如果你问我对重庆的印象是什么，在以前我可能只会回答你：火锅，但是现在，我想大概是：这是一座重叠着的城，承载着历史与现代的交融，拥挤又喧哗的矗立在长江边，连空气中都弥漫着火锅味，有着上天入地的轻轨穿梭在这山与水之间的不夜城。
重庆的美食太多了，总结一下我心中的必吃美食吧。
重庆哪种火锅最正宗？
在重庆吃火锅，一般指的都是老火锅，老店九宫格火锅。当然如今的重庆火锅已现代化，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；
出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。
调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等。我觉得最经典的还是九宫格和蒜油碟，手工研磨的香油非常香，蒜放在里面也不辣，被香油包裹的辣食材也没有那么辣。推荐一家很多次的老火锅--渝中记忆老火锅，位于重庆西永首创·光合城4期！
走进店里，便能闻到浓浓的牛油火锅味，锅底用的是纯牛油红汤，旁边在放上十几种菜品如血旺、肉片、鸭肠、毛肚。
味碟里混合着最爱的香油加蒜泥等等，只等食物煮好就能下筷了。大伙围在一起热火朝天的吃着火锅聊着家常，畅快淋漓！
没有毛肚的火锅是没有灵魂的，吃火锅必须看到毛肚才有动力，新鲜脆嫩的毛肚，片片分明，放入滚烫的汤中，烫上那么一会，放入口中，慢慢咀嚼品味，简直是神仙般的享受。
给我最爱的虾滑一个特写镜头，分量很足有木有，店员会主动帮忙下虾滑，动作很温柔，很大一个外面撒了一些鱼籽，咬在嘴里很Q弹想独霸一份！
每片肥牛都有巴掌大，红白相间，很是好看，一头卷曲平整摆放，造型别有一番美景，而且味道还嫩滑鲜美。
新鲜鹅肠“卜卜脆”的口感，简直快活得不要不要滴！
他们家的菜品太多了，就不一一介绍了，好吃就对了，来重庆的朋友有机会一定要试试啊！