原来干香菇的营养比鲜香菇高？！
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发布：2025-12-20 ·
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香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养元素、7种人体所需氨基酸等等。不过很多人在购买时会有这样的疑问，干香菇好还是鲜香菇好呢？
就口感来说，应该很多人会选择新鲜的香菇，认为越新鲜口感越好，营价值养也会越高。而在晒干的过程中可能会出现营养成分流失的情况。其实就香菇的营养来说，干香菇反而会更好。因为香菇中氨基酸、核苷酸，更多的是由鸟苷酸盐决定的，在干燥处理过程中会使得鸟苷酸盐含量更高，使得其味道更加鲜美。
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