卤菜生意开店还是摆摊好？卤三味学卤菜配方及做法，零基础开店！
近些年选择自主创业的人越来越多，餐饮行业更是深受创业者的青睐，因为门槛低、投资少、风险不大，尤其是卤菜熟食最近几年再吃货圈非常风靡，炙手可热。卤菜熟食不仅深受消费者的喜爱，也是很多创业者的首选。卤菜熟食不管是大街小巷，住宅小区，商业地段，工厂菜市等，随处都能看到卤菜店或者卤菜摊的影子。
很多想要做卤菜项目的，首先要想清楚自己做哪种模式的，学习正宗卤菜配方技术，无非有3种方式：加盟方式或者选择一家小吃培新学校进行学习，找一家味道和生意都还不错的实体店学习+亲自上手实操。
事实上很多人都会选择最后一种学习。在实体店学卤菜配方及卤菜做法的学员，师傅都是手把手一对一教授学员技术，还亲自带学员在市场上选购原材料、香料的识别、还有核心调料配制以及半成品的加工、卤菜的制作方法、卤水的保存、糖色怎么炒制及火候的把握、秘制红油的做法等，一般7-10天就能掌握卤菜全套技术。
还有很多朋友卤菜配方学到手之后又在纠结一个问题，就是现在做卤菜生意，究竟是摆摊好，还是开卤菜店好？今天卤三味熟食店刘勇师傅就来说一下像这种问题就要具体情况具体分析了：
一、开卤菜店的优势
1、卤菜店经营的好，肯定比摆摊挣钱，这是毋庸置疑的，一家同样盈利的卤菜摊和卤菜店相比，卤菜店的营业额可能是摆摊的5倍以上。
2、卤菜店的品牌形象能够使消费者更加产生依赖
3、卤菜店的卫生状况使人更放心
4、卤菜店特别是品牌卤菜店，适合发展加盟连锁。
5、卤菜店可多元化经营，比如和休闲卤味结合，和烧烤结合，和油炸食品结合，甚至可以和卤味快餐结合等等。
6、卤菜店有正规执照，可以轻松上各大外卖平台，开拓多渠道销售。
二、卤菜摊的优势
1、投资小，省去了店面租金的费用（但时刻要警惕城管的稽查）
2、经营场所具有灵活性，这个地点不行，可以立马换一个地方
3、品种少，损耗低
4、可以直接摆在小区门口，利于随机性的客人
三、总结
无论是开店还是摆摊都是具有一定优势的，但是哪个更适合你，就要根据当地情况而定，毕竟说一千道一万，赚到钱才是真本事！其实做卤菜生意，说到底，还是产品口味的问题，产品做好了，在哪里开店的，怎么开店，赚钱都不是问题！
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