巨头们探索零售化想像力边界已不遗余力，餐饮零售化势在必行！
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发布：2025-12-21 ·
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目前，在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化是新餐饮时代的五大特征，其中零售化趋势最为突出，海底捞推出了自热小火锅、乳酸菌饮料等产品；西贝莜面村在门店、小程序上售卖牛羊肉、油及干果等系列产品；喜茶和奈雪的茶推出的月饼……。餐饮巨头们在探索零售化想像力边界上已不遗余力。
比较成熟的“餐饮+零售”的模式，是在品牌有一定影响力的基础上，线下，餐饮企业依靠门店展示商品、提供更便利地售卖、为线上反补流量；线上，企业自营电商渠道，尽大程度降低边际成本，并利用销售数据指导生产。着手做餐饮零售化的企业还是少数，大部分餐饮老板任是无从下手。
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