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来了来了！
作为一个吃鱼爱好者，我十分喜欢这道菜，可能叫法不同，我们这里不是这个名字。但是都是很美味的，接下来给大家介绍一下我们这里的做法。
1.将鱼去掉头然后洗净沥干，用生抽、淀粉、盐腌制七分钟左右，注意时间，不要太短也不要太长。
2.准备好葱姜蒜，切成大块，不能太小哦。五香粉、白糖、酱油、八角、花椒、白酒、米醋准备好备用。
3.往锅里倒油，油开了之后后酥鱼煎至两面金黄色即可。
4.将煎好的鱼放到紫砂锅中，将刚刚第2步里准备好的料子全部倒进去。
5.煲上五小时左右即可，注意是小火哦，开盖后就能闻到飘香。
有几个注意点，第一个是煎鱼时火不要太猛，会影响它的品相，第二个就是最后一步，一定要用小火哦。
感兴趣的可以自己尝试做一下哦。
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宁静致远1441836071858
03-13 20:04
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你是说的糟鱼吗，我们家做糟鱼，就是把鲫鱼破膛洗干净。在油锅里面炸干 油温为一定要高，把鱼给炸干，炸干的目的就是让他鱼刺是酥的。然后可以另外起锅放大葱大姜，大蒜。八角，花椒，辣椒少许。在锅里面炒香。然后盛入适量的水。水量淹没鱼就可以。放盐 味精 鸡汁豆腐胡椒粉调味 高压锅压25分钟即可 特别注意，这个时候鱼都已经熟了，而且是糟鱼鱼刺都可以吃。但是现在不要出锅，因为鱼非常的烂。你可以放置几个小时之后，它自然冷却了，再用手一条一条地把糟鱼给拿出来。这就好了，对我的回答比较满意，请大大的给我点赞。
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玉石心里美 家政服务中心负责人
03-13 23:28
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主料：小河鱼（鲫鱼）
辅料：香菇、肥猪肉个时令最好的一种野菜。老话说的是：二月茵陈三月蒿，四月劈了当柴烧。其实这个也不是一定的，还有三月茵陈四月蒿，七月八月当柴烧。
这是因为各地的气候不同而已，南方的白蒿现在已经老了，而东北的茵陈还没露头呢。再比如古诗说：人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
白蒿的吃法很多，一般是用来做蒸菜，炒鸡蛋，烙饼，做杂面馒头都是可以。它最大的作用就是养肝护肝，是最好的治疗肝病的中药之一。他和西洋菜并称为肝肺双雄。它清肝利胆，提神清热，去郁明目，是一种有着很高药用价值的野菜。
第一种做法：白蒿蒸菜。
蒸菜在北方地区都有分布。比如河南叫蒸菜；山西叫不烂子，苦垒；陕西叫麦饭。其实都是一个做法，把蔬菜裹上干面粉之后上笼蒸熟，佐以蘸料。这种做法也是白蒿的最佳做法。
白蒿采回来洗干净，倒入盆里开始撒面粉和黄面，撒黄面是一方面增加蒸菜的玉米香，另一方面还可以保证不会粘连。一边倒面粉一边不停地抖散白蒿，再撒点盐，让白蒿上都裹着一层薄薄的面粉就可以了。面粉哪怕少也不能多，否则就变成面团不好吃了。
蒸笼上汽之后铺上屉布，把白蒿放上去大火蒸差不多8-10分钟就可以了。一定要水开了再蒸否则和容易粘在一起。
趁这个时候可以调个酱油，醋，蒜泥，辣椒油，香油的蘸汁。白蒿取出后抖散去掉热气，就可以蘸着吃了。
第二种做法：炒白蒿。
炒白蒿可是贵族吃法，一般是蒸的没吃完下一顿再炒炒吃的。不过现在都注重口感了，所以也可以直接蒸出来再炒。
蒸法上面已经说过了我们直接说炒白蒿。把蒸熟的白蒿抖散去掉热气后就可以开炒了。
鸡蛋一个打散，胡萝卜切丝。葱蒜切末。
锅内放油，先把鸡蛋炒熟铲成小块后盛出。锅内留底油炒香葱蒜末，放入胡萝卜丝翻炒，倒入白蒿翻炒均匀，加盐，味精，香油调味。
翻炒到白蒿松散之后倒入鸡蛋碎炒匀就可以吃了。
第三种：白蒿猪血汤。
调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤
做法：
1、 将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；
2、 在锅底扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；
3、 坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。
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南充新东方烹饪蒿也可以做汤的，而且那个味道特别香特别鲜。一般是用来和猪血一起烧，这样有保肝清肺的双重作用，特别适合北方雾霾比较重的天气情况下饮用。
猪血买回来后切块洗净碎渣后备用。葱姜蒜切末，白蒿洗干净。
锅内放少许油，加葱姜蒜末炒香，倒入猪血翻炒，加盐，料酒去腥增香。
然后倒入清水烧开后撇去浮沫，放胡椒粉，小火炖5分钟左右，然后把白蒿放进去煮软就可以吃了。
吃的时候可以放点香油，蒜泥，姜汁都可以。
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洞庭湖龙儿 珠海常辉电子有限公司资材管理员 美食领域创作者
51分钟前
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白蒿是这个时令最好的一种野菜、老话说的是；二月茵陈三月蒿，四月劈了当柴烧。其实这个也不是一定的，还有三月茵陈四月蒿，七月八月当柴烧。
这是因为各地的气候不同，南方的白蒿现在已经老了，而东北的茵陈还没露头呢？再比如古人说；人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
白蒿的食用方法
1、白蒿买饭
主料：白蒿、面粉。
辅料：油、盐、蒜泥、醋、酱油、鸡精、辣椒面、花椒各适量。
做法
1、将白蒿摘去黄叶，洗净控干水分。
2、面粉放容器中，加盐、五香粉、用筷子搅拌。
3、趁着叶子上的水分，刚好拌进面粉里，使其均匀的粘上面粉，并用 手稍加揉搓。
4、将弄好面粉的白蒿直接放在蒸笼上。等锅烧得上汽后，大火蒸个7-7分钟，取下蒸笼，打开，趁热打散。
5、将蒜泥加上一些酱油、盐、醋、鸡精、调制成汁水。热油锅中，扔井蒜末、花椒、辣椒面、芝麻煸炒出香味后倒在汁水里。
6、将制成的红油蒜泥倒进麦饭里，搅拌均匀就可以食用啦。
2、白蒿泡水喝
通常是用晒干的白蒿用来泡水，或者在泡水的时候可以加入去核的红枣，每日三次。需要注意的是在采收白蒿的时候，为了防止白蒿发霉，所以要晒干时最好控制温度在60度以内，晒干后放置阴凉干燥处，泡水的时候直接拿出来用就可以了。虽然白蒿有很好的药用价值，但是在服用时也不可贪多，特别是一些脾胃虚寒的人最好少服用。
白蒿的功效
1、白蒿具有清热利湿、凉血止血的功效，主要用于治疗风湿寒热、邪气热结等疾病出现的皮肤发黄、小便小利、身体发热、关节疼痛、水肿、伤寒等。当身体风湿寒热时，通过泡水或者煎汤熬制，有利胆退黄的功效。
2、它还能促进肝脏胆固醇的排泄和排出，降低转氨酶的活性，提高肝脏的解毒能力，保护肝细胞不再受损。所以，对于肝脏疾病和胆囊，有良好的调理、治疗和预防的作用。
3、它还具有抗菌作用，对于多种细菌感染，有良好的治疗作用，比如肺炎、气管炎、咳嗽、肠炎、胃炎等疾病。
4、白蒿还具有降血脂、解热镇痛、促进胆汁分泌、增加冠状动脉流量、改善微循环、降血脂、降压、利尿平喘的作用。
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哑巴美食家 美食领域创作者
11小时前
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白蒿是春天这个时节的山野菜，但是因为它分布的范围比较广，所以各地采摘白蒿的时间也不太一样。而从一些养生的观点来说，肝脏对应的是木，春天这个时节是万物勃发的时候，吃点山野菜也算是应景儿“养肝”了。
【白蒿的吃法与功效有哪些？】
白蒿的吃法非常多，基本上很多蔬菜的做法都适合它，比如做馅包饺子、炒鸡蛋、拌上面粉蒸着吃、炒着吃、放汤等都可以。
家常蒸白蒿：
采摘回来的白蒿用盐水浸泡20分钟，清洗干净之后沥干水分备用；
五花肉切片，用一点生抽和盐抓匀码味；
热锅下凉油，放几粒花椒煸炒出香味，然后弃掉花椒，下肉片小火煸炒到出油，盛出备用；
蒸锅烧水，等水开的时间把白蒿加点盐拌匀，之后撒入混合的玉米面和白面，拌匀之后抖散，加入之前炒好的肉片抓匀，装盘进蒸锅；
大火蒸10分钟左右就可以了。
（如果觉得麻烦的话，也可以直接给洗干净沥水的白蒿拌上面粉，然后蒸锅烧水之后进去蒸熟，出锅之后拌上酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调和的料汁来吃。）
凉拌白蒿：
这个做法就十分简单了，清洗干净的白蒿投入沸水中煮几分钟，刚好煮熟就可以捞出来了，沥水之后拌上香油、盐、醋之类的就是清新爽口的小菜。
白蒿做馅：
跟其他蔬菜差不多，摘洗干净之后焯水，然后剁碎跟肉馅混合、调味就可以了。包饺子、包子都不错，还可以去油解腻，带有特殊风味。
白蒿鸡蛋饼：
新鲜白蒿摘洗干净，然后剁碎了放入一个盆里，加入鸡蛋、盐和一点胡椒粉；
搅拌均匀之后加入面粉，再次搅拌一下，直到充分融合在一起；
平底锅放油烧热，然后把饼糊放进去，煎至两面带黄就可以了。
至于功效这个事情真的不用太看重，白蒿就是一种野菜而已，还是一种每年只能吃一小段时间的野菜，指望这个东西有什么了不起的功效那就太不实际了。依我看，最大的功效就是好吃，能感受一下春天的气息。
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佛跳墙牛肉面 美食领域创作者
04-05 14:41
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盐腌，10-15分钟，洗干控净，
五花肉切片，过水去血沫，蒜苗切段
五花肉炒出油，放入蒜苗白蒿，大火翻炒均匀，放味极
03-26 14:54
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步骤1
在电压力锅内胆铺上一张竹篦子，放上葱段和姜片（图1），放篦子是为了方便取出酥鱼，保持形状
步骤2
将鱼刮鳞去腮，剪开鱼肚后取出内脏清洗干净
步骤3
一层一层均匀码入内胆
步骤4
放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一些五花肉口感才会更香
步骤5
放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一些五花肉口感才会更香
步骤6
接着加入调味料B，若不小心水放多了，取出后可放入炒锅开中火收汁，但火不要太大以免翻滚的不成形
步骤7
压上一个平底盘子，这样鱼在高压的情况下不会因为上下翻滚而不成形选择蹄筋键，烹饪完成后再按一次蹄筋键，再次完成后不要拔去插销，保温一晚
步骤8
第二天拔去插销，待其自然放气晾凉，取出即可食用
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云南特色美食推荐
04-02 17:05
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材料
青鱼龙骨，料酒，葱姜，生抽，五香粉，老抽，鸡精，糖，八角
做法
1.龙骨斩段，用料酒、葱姜腌制去腥味。
2.龙骨下油锅炸至松脆。
3.准备一个小锅，用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗调和成汁，放入龙骨煮开后改小火煮入味，捞出后装盘。
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江苏新东方烹饪学校
03-19 08:31
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用料
鱼任意量，五花肉3-5片，干辣椒适量 切丝花椒适量，葱姜蒜适量，番茄酱适量，韩国辣酱适量，耗油5片，鲜味生抽适量，白酒或料酒少许，盐适量，糖适量，鸡精少许
酥骨罐头鱼的做法
鱼洗净去头尾内脏，厨房纸擦干水分。根据鱼的大小，选择切片或切薄段。锅中放油，小火炸或煎。时间要稍微长一点，骨头炸酥。
炒锅里加底油，放花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香，放五花肉翻炒下。放入炸好的鱼，加韩国辣酱、番茄酱、耗油、生抽、白酒或料酒、盐、糖、水，这煮开后根据自己的喜好，尝尝味道调味。（加水量确保下一步高压锅加热不会烧干就好，味道不要太咸，高压锅加热还会蒸发一些水分）
讲调好味的鱼和汤汁一起放入高压锅，开锅后煮15分钟，冷却后开锅盖加鸡精。（鸡精可省略）
汤水的量需要根据鱼的多少，锅的大小来加，不烧干高压锅就行，加太多味道会不好。不确定加多少就问母上大人。
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身后背个瓜
03-13 23:11
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高温油。就这么简单。
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法式脆皮蛋糕4 蛋糕店经理
03-13 20:57
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我知道骨酥鱼是怎么吃的？