成都哪里有专业教学串串香做法技术的地方
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发布：2025-12-21 ·
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成都哪里有专业教学串串香做法技术的地方？最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香小吃种类繁多，风味各异。
“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。
成都沁香园串串香做法步骤：
主料： 海带、香菇、花菜、里脊、鱿鱼等
辅料： 郫县豆瓣酱、豆豉、冰糖 、姜末、花椒、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、桂皮
做法：
1、 郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。
2、将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来
3、 烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。
4、熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。
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