中国的饮食文化源远流长，而且博大精深，所以一谈论起吃甜还是吃咸，吃辣还是吃淡，来自不同地方的人常常一言不合就能打起嘴仗来。
但对于火锅，似乎无论南北，不限男女，都有着同样的认 可和喜爱。
天上飞的，地下跑的，北方地里的，南边水里的，都挤在这一锅之中，任君挑选；
近 在 咫 尺的、久别重逢的、刚刚认识的，都围在这一桌边上，一起吃肉、喝酒、聊天，连生活都变得有滋有味起来。
现在是全 民创业的时代，越来越多的人投入到创业的浪潮中。火锅加盟行业近几年发展迅 速，且火锅四季皆宜、是公 认的大众美食，也成为了创业的热门项目。
2004年，以“领悟火锅本 质、领导火锅革 命”的餐饮人余池，而川蜀演 绎老火锅深受消费者喜爱和市场的广 泛认同，川蜀演 绎总部一直孜孜不倦的创 新与突 破
随着火锅的消费市场不断扩大，火锅行业发展到如今也越来越成熟。火锅店的高 度标准化操作让火锅加工环节变少;底料和调料都由后厨统一配置，没有厨师技能限制，也能保 证产品的稳 定 性和统 一 性，因此使得开店变得简单易行。