说到菌，很多人第一个想到的是细菌，而且总习惯性地认为细菌有害。其实，要没有细菌，人是无法存活的。细菌大致可以分为三种，分别是：对人体健康有帮助的益生菌、会使人体生病的致病菌、俗称“墙头草”，寄居在人体一定部位，在正常情况下不致病，当机体平衡状态被破坏时可引起疾病的条件致病菌。
益生菌是对我们人体有益，存在于肠道、口腔等存在的活性微生物。它最主要的作用是保持人体内微生态的平衡。
我们吃得食物里面都含益生菌吗?
很多的发酵食物中含有益生菌，像酸奶、酸豆奶、酸豆汁。益生菌有三个要素：1、必须是活的;2、数量要足够多;3、要对人类真正的有益。用这三个标准来判断就会发现我们吃的一些含有益生菌的食物，很难经过我们的胃酸、胆汁，过五关斩六将之后还能保持活性，到达我们肠道中的活菌可能就会很少了。
益生菌与我们人类的健康长寿息息相关，数千年来人们一直食用的，如酸奶、豆豉、纳豆、泡菜、酸菜以及红茶菌等都是益生菌食品，这些食品中有益的微生物，如酵母、乳酸杆菌、放线菌、双歧杆菌、枯草杆菌等可以在满足我们味蕾的同时，还有益于人们健康。
常见的益生菌有双歧杆菌、乳酸杆菌和链球菌等等，它们与肠黏膜紧密结合，构成肠道的一道屏障，抑制条件致病菌的过度生长，以及阻挡外来致病菌的入侵;同时益生菌刺激肠黏膜分泌黏液及细胞因子，这些物质可以抵御病原菌侵入;益生菌还可以促进免疫球蛋白的分泌，起到免疫调节作用。
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