好酒英雄口水吧段建军：怎么样的小龙虾会让人流口水
好酒识英雄计划是将进酒业坚持每周给身边人奉上一杯好酒，让更多人体验到好酒的一件事。
今天随着小酒英雄来到广东省中山市龙井南路2号7-8卡认识这位性格豪爽，热爱酒文化的好酒英雄。
人物卡片
他就是——段建军，口水吧的老板。
采访实录
我姓段名建军，湖北襄阳人。大家对襄阳人的印象都是性格豪爽，直言不讳，当然我也不例外，我也希望能结交更多跟我一样的朋友。
我开这家店的初衷很简单，很多人对小龙虾有一个刻板的印象，认为小龙虾是不干净或者是不健康的食物，所以我想通过从源头抓起，从小龙虾的出产地抓起，做出干净卫生的小龙虾，改变大家的想法。
“让你看到就流口水”
“口水吧”名字的含义也很简单，人看到想吃的东西的时候都会分泌唾液，我想让所有吃过我们小龙虾的顾客，想到我们店就流口水。
我们店主要做的是晚餐和宵夜，以小龙虾为主还有一些海鲜之类的。我们的服务人群也很广，一般主要是附近的学生和一些爱吃宵夜的人。
“小龙虾干不干净，鳃是关键”
我曾在饭店当过十几年的厨师，对小龙虾有一套独特的见解。判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。所有我只选用来自湖北潜江的优质小龙虾。
“城市里的守夜人”
刚开始最困难的就是很多人对小龙虾比较陌生，或是觉得这是不卫生不健康的食材，没办法我只能慢慢的去改变人们的想法，加强对品质的把控。如今越来越多人喜欢小龙虾，市场也慢慢打开了，最让我开心的是认识了一群小龙虾爱好者。
小龙虾能发展到今天，离不开成千上万像我一样的“守夜人”。
通过这件事我深刻的认识到成功是没有捷径的，想要实现理想只能一步一个脚印，把自己大的目标拆分成可以着手落实的小事。
“来自湖北潜江的小龙虾”
客人第一次来我们都会向他们介绍我们店的小龙虾是来自湖北潜江，鳃白，肉质紧致。客人吃了后对我们的小龙虾赞不绝口。
“这款酒入口回甘”
我平时很少喝白酒，之前也没怎么了解过将进酒业，鸭溪窖这款酒。是他的入口确实相当不错，没有那种很浓烈的灼烧感，取而代之的是有一股甘甜在嘴里环绕，是一款值得推荐给朋友品尝的酒。
采访后记
每座城市的发展都离不开像段老板一样，背后默默付出的守夜人。
（采编：杨锐杰 审稿：梁靖轩）