营养瑰宝|简述膳食纤维的重要性
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时间：2025-12-21
随着社会的进步，生活水平的提高，改革的推进，人们的饮食日趋精细，高热量、高脂肪等食品的摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性。
由于膳食纤维摄入不足而引起的肥胖症、高血脂、 II 型糖尿病、心脏病、癌症等慢性病呈快速上升趋势，使人们意识到了膳食纤维的重要性。
膳食纤维指的是不容易被消化的食物营养素，是碳水化合物的一种，它主要是来自于植物细胞壁当中，包含有木质素、纤维素、果胶、半纤维素以及树脂等等，这些成分是人体健康所不可或缺的。膳食纤维也被营养学界定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
调查显示，新疆少数民族高血压致死患者30例中，在膳食营养常识方面表现如下表：
调查项目 | 认为白菜膳食纤维含量高 | 认为芹菜膳食纤维含量高 | 认为不需要控制主食摄入量 | 认为鱼油有害 |
占比 | 70.0% | 53.3% | 56.7% | 46.7% |
调查项目 | 每天有规律地 补钙 | 每天有规律地补充维生素 | 每天吃水果 | 偶尔吃水果 |
占比 | 23.3% | 10.0% | 70.0% | 30.0% |
在饮食习惯方面表现如下表：
内容 | 不刻意选择食物 | 特意选择有益食物 | 注意选择和限量 |
占比 | 46.7% | 30.0% | 23.3% |
研究证实， 膳食纤维在预防现代一些慢性病方面具有突出作用， 其作为一种极重要的功能性食品基料已成为食品工业领域研究的热门课题，膳食纤维食品也将成为 21 世纪食品工业的一个主要发展方向。
