爱吃土豆的你一定不能错过这些少见的土豆！
生活中爱吃土豆的人很多，而土豆也在家庭饭菜中挑起了大梁。下面4种不常见的土豆种类，送给爱吃土豆的你！
第一种：黑土豆，形呈长椭圆形，果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。
第二种：彩色土豆，有紫色、红色、黑色、蓝色土豆。彩色土豆比普通土豆娇贵一点，它主要是凸显在营养价值上，它的各种营养成分比如花青素等抗氧化物质含量要高于普通土豆。
彩色土豆还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外，紫色土豆对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。
第三种：红皮土豆，源自“土豆之乡”—南美洲秘鲁，颜色呈粉红色，紫红色不等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。
最后一种就厉害了，迷科野洋芋，生长在大凉山深处的金阳县迷科村，因山路崎岖陡峭而不为外界所知，直到近两年修路后才走出了大山。恩硒含量达到23ug/100g，是恩施土豆硒含量的3倍之多，当之无愧的聚硒之王。1个等于10个苹果的维生素C含量，16粒蓝莓的原花青素含量。清洗前穿着灰不溜秋的外衣，洗净后是浅紫色，刮掉外皮是明亮的紫色。切开能看到一圈紫色，就像野洋芋的经脉，煮熟又变成淡黄色。掰开蒸熟的洋芋，似一粒粒奶黄色的珍珠粉，每一颗亮晶晶，都在散发迷人魅力。
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