海底捞和顾客打架了，究竟是为何？
前几天，一则海底捞员工打架视频火了！大家都知道，海底捞一直都以优秀的服务态度闻名，这次竟然跟顾客干架起来了！究竟是为何，下面跟九门寨小编一起探究竟！
一行7人在杭州海底捞门店吃饭，吃了8小时后，一算账1442元，觉得贵了，怀疑海底捞算错账了，于是以不买单就走的态度“抗议”！
海底捞员工一看这要“逃单”的架势，员工下雪天赤膊“围追”，两伙人就打了起来。
事后在派出所里，海底捞的员工调取了当时的相关的监控视频和点菜单，上面也非常详细的显示了许女士一行人在当天的几点几分点了几个菜的具体情况。目前双方后续都会在派出所里协商解决这件事情。
就这件事来看，就算海底捞算错账了，也不能以不付钱来抗议，毕竟顾客要是不付钱，跑单的钱最后得要餐厅服务员、领班、店长自掏腰包来垫付。
要是您的餐厅遇到顾客不买单怎么办？
针对这个问题九门寨小编发表一下看法：
首先，这类客人的比例极小，如果客人执意不买单，我们先自我分析及调查，是不是客人在消费过程中对服务员或者服务态度不满意，或者是消费过程中服务员不经意的动作得罪了客人，或触及到客人的隐私而客人顾及面子问题不好投诉，正好以此事为借口。
所以，前厅在处理这类客诉时，应由前厅领导先去了解客人，以便确定诱发客人不愿意买单是否由餐厅自身造成。如果是这类原因，应有前厅领导给客人退菜、打折、道歉、赠送果盘，并承诺客人下次消费时补送一个菜。
第二种，如果确定客人不是因为服务问题而拒绝买单，我们要观察客人的年龄，性别，说话的语气，去分析客人的性格，是不是纯粹的就是因为贪小便宜而拒绝买单，针对这类客人，她自身其实也明白，只单独因为一根头发而整桌不买单是不讲道理的，我们就根据客人的心理和消费金额让客人利益最大化，退菜，打折，并承诺客人下次消费赠送菜肴，跟这类客人打折的底限就是保住成本即可，不能磨，打折一次到位。
如果顾客感觉实在不行，就是要求免单，还可以这样做:
一：还是道歉表示理解。
二：可以特意拔高对方的身份，顾客不计咱们过，一些恭维的话就要多说了。
三：示弱法，表示店里咱们并不是老板，也是打工者让顾客表示理解。
四：实在没有退路可以试着先8折5折来解决。一般情况下还是可以解决的，毕竟来吃饭不是吃不高兴的，也都买得起单，任何一个小环节都不能忽视的。
但如果是醉酒客人，胡搅蛮缠或者故意寻事挑衅的人。建议在安抚好客人的同吋拔打110报警，以维护餐厅的权益。