茅台镇，这个神奇的酿酒好地
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发布：2025-12-21 ·
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茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名，茅台酒酒质之所以这么优质，有一半以上原因来源于茅台镇这个神奇的地方。
由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有合理的范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
说到这里小编要给大家介绍一款和茅台同水同源，产于中国酱酒核心产区7.5平方公里的酱香白酒——古珍浓郁国酱酒，同取茅台镇河谷两岸红缨子高粱、优质小麦和赤水河清甜河水为原料，秉承传统的“12987”工艺酿造而成，酒中弥漫着一种高贵典雅的气息，深邃强劲的特质。一口入喉，引君进入难以忘怀的悠远境界……
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