面类做法大全，中伏吃个健康面
7月22日是中伏的第一天，老话儿说“头伏饺子二伏面”，所以最近几天是吃面的日子。
一、炸酱面
拿最著名的炸酱面来说，是抻条儿面还是切面，拌什么面码儿，炸酱用什么酱、用什么肉，炸到什么火候儿，都讲究之极。以至于什么日子吃什么面，都是有说道儿的。拿夏景天儿来说，可吃的面就挺多的：首推的当然是炸酱面，炸酱要是讲究起来，首先这酱就得是两遍加热，未曾炸之前先要上锅蒸，去除生酱味儿，还要加甜面酱去咸、加芝麻酱增香；肉要用鲜五花肉，切骰子块儿，葱花儿倒炝锅（也就是先炒肉、后加葱）；最重要的是火候儿，先是油酱交融，然后还得把油炒出来，让油酱分离，盛到碗里表面漂一层油才是好炸酱。
二、阳春面
主料：面条(标准粉)150克，
辅料：小白菜20克，
调料：大葱10克，盐2克
做法
1. 小白菜净，切段放在碗中备用；
2. 面条放入开水中煮熟；
3. 小白菜放入煮面水中烫熟；
4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；
5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
三、锦绣意面
材料：螺旋意大利面，冷冻的什锦蔬菜粒，肉糜，番茄酱，蒜蓉，黑胡椒
做法
1. 先煮螺旋面，煮的方法按照包装上的要求即可。煮好后控干水分备用
2. 锅内放入橄榄油，先放入蒜蓉爆香，然后放入肉糜炒至变色。
3. 再将什锦蔬菜粒倒入锅中煸炒2分钟，挤入适量的番茄酱和水煸炒。
4. 待汤汁浓稠之后，倒入螺旋意面，放入盐，翻炒1分钟即可。
5. 出锅前撒入黑胡椒粒
小诀窍：番茄酱和水的比例按照个人口味调整，喜欢酸甜口的就多放点番茄酱。
四、葱油拌面
材料：葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面
做法
1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会
2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀
3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水
4、将调料加入面条上拌匀
小诀窍：关键问题是，为了减肥就要少放油，为了少放油就要多放生抽。而且，这个生抽不可早放，否则糊锅。另外，这个生抽由于要在锅内烧一会，所以最好用不含谷氨酸钠（味精）的生抽。
五、川味香辣凉面
材料：熟凉面180公克，小黄瓜丝30公克，红萝卜丝15公克，葱花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1/4茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，辣椒油1大匙，凉开水3大匙
做法
1.将所有调味料加入凉开水中拌匀。
2.将熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花与花生粉，淋上作法1的酱汁即成。