有些蔬菜吃了血糖也升高，糖友要注意！
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时间：2025-12-21
有些糖友为了稳定血糖费尽心思，甚至放弃吃荤菜，干脆只吃素。然而却发现吃素对血糖控制似乎作用不大，这是为什么呢？专家认为可能和你吃素的方式有关系，今天我们就哪些需素菜，需要注意食用方法来讲讲。
一．淀粉类蔬菜要少吃
所谓的淀粉类蔬菜主要是指：莲藕、土豆、芋艿、红薯这些根茎类蔬菜，还有像豌豆、甜菜、干百合等淀粉含量较高的蔬菜。
在食用这些蔬菜的时候，要注意尽量少吃，当吃了这类素菜后，要相应减少主食的摄入，以保证血糖稳定。
二．豆腐衣尽量少吃
有的糖友认为豆制品有降糖、调脂的功能，豆类、豆制品每天都要吃，且应该多吃，这种认识就未免偏颇了！豆制品能提供优质蛋白质，但也含有脂肪和碳水化合物，糖尿病、肾病的患者食用时重在适量。
所谓豆腐衣，是指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。现在市面上许多豆制品都是典型的深加工食品，如素鸡、素火腿等，这些素食大多都以豆腐衣作为原材料。
每100克豆腐衣大约可提供热量300千卡，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中。虽然豆腐衣中也含有多种维生素和微量元素，但相对于如此高的热量和脂肪而言，糖友还是少吃为妙。
三．素菜荤做要不得
由于素菜食材本身的味道比较淡，为了吃起来更有滋味，所以许多人在制作时往往会，采用重油重盐等重口味的烹调方式来进行加工，并想方设法从外观、口感等方面对食材进行改良，烹调时使用鸡汤、排骨汤等，产生所谓的“素菜荤做”。这样做的结果就是，吃后血糖升高，糖友切记应避免。
