《财富会客室》专访万旭餐饮创始人：打造餐饮连锁全产业链
2018年，餐饮连锁品牌万旭餐饮推出黑糖茶饮代表作—骑士老虎茶，在行业引发热议；同时，作为全国首个提出会呼吸的鲜果茶+欧包概念的品牌，旗下品牌漫雪的茶以“新茶饮+轻食+社交”为主题打造年轻人的第三空间；而后，在品牌十周年之际，万旭餐饮为旗下品牌贝约翰西餐项目斥资200万签约23名比赛运动员御用营养师来组建研发团队，开启运动员营养师+街舞新餐饮模式，再度吸引了行业的关注。
最近，万旭餐饮旗下饮品品牌湾记豆浆凭借“花样豆浆+小吃+音乐”经营模式，再次引爆餐饮市场。知名财富访谈类节目《财富会客室》，作为FM95.3广东广播电视台股市广播的一档财富访谈节目，每期邀请资本市场人士、成功企业家、创业者聚焦财富热点，引导正确的财富价值观。
本期栏目专访了万旭餐饮集团创始人王建淋，除了谈及3.0餐厅外，他还和我们讲述了品牌背后的故事。
万旭餐饮打造三大核心优势
适度标准化、大厨现炒、自取称重计费、48小时冷鲜生产、舒适私密空间，涉及不同维度的五项升级举措，背后体现的都是万旭餐饮对市场走向的精准洞察。
王建淋告诉财富会客室，除了五项升级外，万旭餐饮还有三大核心优势。这三大核心优势，基于万旭餐饮构建的数字化运营系统，支撑着万旭餐饮的运营和发展。
1）新物流·库存降低到0.4天，食材保持绝对新鲜
万旭餐饮的核心是味道更好，食材的新鲜度便成为极其重要的一环。
据王建淋介绍，为了保证食材新鲜，万旭餐饮在金蝶进销存系统的辅助下，启用了48小时冷鲜生产制，下单、采购、生产、配送到烹饪，整个生产链条数据全部贯通，从而让原料从田间到餐桌的周期缩短到了48小时。
48小时是什么概念？意味着今天下午采购的食材、经过明天加工、配送、后天早上就能到达门店实时应用。如此一来，食材的新鲜度和品质感便大幅提升，同时，库存的周转率和资金的有效利用率也大大提高。
据了解，餐饮行业的平均库存是2.8天，万旭餐饮在48小时的冷鲜生产直营下，将库存从过去的1.8天降到了现在的0.4天。
2）3.0餐厅初见成效2019年湾记品牌门店数量欲突破100+家
“今年5月份，我们开始推广3.0版本餐厅——湾记豆浆，从初步的消费者反馈和整体的门店实际数据来看，整体效果非常好，客流量有了30%的提升，顾客评价也基本在8分以上。”王建淋告诉财富会客室主持人何。
从目前湾记豆浆的火爆情况来看，王建淋这次的品牌升级策略无疑是成功的。
自2017引进湾记豆浆以来，王建淋一直没有放弃在标准化快餐小吃中寻找突破点。2年间，湾记豆浆已经经历了三次品牌升级，根据消费者需求做出了新的构建，推出湾记豆浆 3.0餐厅，在效率和成本不变的前提下，将口味和模式作了提升，比如湾记豆浆首创豆浆实验室，推出个性化DIY豆浆，同时开拓了小吃品类产品线，占据小吃+早餐双品类风口，产品丰富特色吸睛。”
未来，除了完成现有门店的升级，王建淋还有个小目标：2019年湾记豆浆的门店数量突破100+家，成为中式快餐小吃的行业标杆。
3）定位轻餐饮市场
万旭有专业的运营服务团队
1、市场调研团队：专门去做调研分析，结合市场行情和需求分析；
2、国内外顶尖品牌策划团队：挖掘品牌亮点、树立品牌形象，比如旗下品牌，骑士老虎茶拥有三大板斧，是制茶大师+黑糖茶饮代表作+茶饮一起结合的新模式，湾记豆浆是将传统的中国豆浆油条进行模式升级，主打豆浆+小吃+音乐新社交模式。
3、技术培训团队，10年培训经验/技术快速掌握
4、品牌设计团队，VI，SI全体系设计/塑造品牌特色
5、商务顾问团队，定制投资方案/放大投资收益比
6、物流仓储团队，365天物料支持/放心当甩手掌柜
7、产业研发团队，定期推出新品/保证四季热销
8、运营管理团队，365天运营帮助/解决开店难
此外万旭餐饮有24小时在线客服体系，开店前、中、后期，全方位为投资创业者提供服务；
此外，关于门店选址：万旭餐饮与万达这些大型商圈建立合作，给投资创业者甄选好的商铺；有成熟完整的培训体系，手把手教学；老师带店、运营扶持等店铺运营支持。
在充满竞争的餐饮行业里，作为创业者改如何选择？为了解决投资者疑惑，在本期的《财富会客室》，我们将一起走近万旭餐饮，探索餐饮行业的商机。广东广播电视台股市广播，华南地区收听率第一财经资讯电台全程跟踪报道。节目播出时间为每周六14:30、每周日09:00及21:30，敬请期待！
