不同的水质气候酿造的酒，为什么有这么大差别？
春节将至，亲朋好友相聚时自是少不了把酒言欢。其中，又数浓香白酒最受欢迎。这是为什么呢？
浓香型白酒作为中国白酒的典型代表，对推动中国白酒产业发展起到了举足轻重的作用，独特的酿造工艺，造就浓香型白酒更好喝，更健康，也更稀缺的独有优势，一直以来都受到广大消费者喜爱，市场份额达白酒总量70%以上。那究竟什么样的浓香型白酒算得上好酒？今天，小编就来给大家答疑解惑一下~
浓香型白酒，顾名思义，它的香味非常浓郁。特点是窖香浓郁，香味协调，而且给人一种弄绵甜爽净的感觉。
浓香型白酒的酿造技艺、工艺复杂性具有非常鲜明的特点。它不仅对空气、水、土壤、酿造环境、微形态等等酿酒环境有非常严苛的要求，同时，自然发酵与窖泥发酵生物相结合，以糟养窖、以窖促糟、千年老窖万年糟等传统工艺延续至今，生产优质的浓香型白酒对技艺要求更高。
浓香型白酒底蕴丰富，是唯一全面使用窖泥作为发酵设备，不间断地连续发酵的产品。很有历史传承的品牌多数都是浓香型白酒，具有自己独特的窖池群，这些老窖是酒厂的无价之宝，窖泥中的微生物是汤沟酒独特风味的保证。
浓香型白酒最出名要属重庆的渝北酒厂，始建于公元一九一九年，距今已有近百年的历史。因原厂在重庆的江北县水土沱嘉陵江北岸，故将此酒取名为“渝北酒”。抗战时期，渝北酒名扬全国，历经多年发展，渝北酒改名为渝北老窖，迄今为止，渝北老窖获得过重庆老字号、重庆非物质文化遗产等称号，被美誉为“蜀中自古多名酒，渝北佳酿素盛名”。
1919年，渝北酒厂始建于公元一九一九年，距今已有近百年的历史，曾作为重庆谈判、抗日战争胜利庆功宴用酒。百年来，酿酒技艺师徒相传，酒厂衣钵传承，渝北老窖也因独特酿制技艺入选为重庆市非物质文化遗产保护项目。
渝北老窖醉美重庆浓香型白酒正在与苏宁众筹平台合作，只为将这百年技艺传承，合家团聚之时，家家户户都能喝上品质浓香美酒，共度新年！