小型餐饮店怎样制定赚钱目标？
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发布：2025-12-21 ·
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你开过小型餐饮店吗？
是不是也和笔者一样，把省吃俭用积攒下来的大洋都投进去了？
那要卖出多少才能获得较为满意的利润呢？第一步先做到不赔本！
这是一道数学题，一定要算清楚，再“把最终目标化成每天的一个小目标”，然后去分个去实现它。
先核算投入总成本，算清每天大概要卖出多少钱才能保本，这就是你店铺的“盈亏平衡点”。
笔者以我们10㎡的台湾饭团小店举例说明一下计算的方法：
固定成本：装修费2万、设备和工具1万（折旧期按3年算），员工1人工资3000（自己做就不用），房租费按2500算（根据城市和地段在1000~4000之间），水电费1000，备用杂事1000元。
自己做的每月分摊成本=（20000/36）+（10000/36）+2500+1000+1000=5333元
食品毛利：饭团毛利率在60%~80%之间，按70%算，一份饭团毛利6~10元，以8元来算
盈亏平衡的销售量为：5333元/8元每份/30天，约为23份
盈亏平衡的销售额为：5333元/30天=178元，178/70%=254元
也就是说，按正常价格每天约卖出去254元，持续3年就能收回成本，不需要另外追加资金，但也没有利润。
看完上面的例子，相信你们肯定会算“盈亏平衡点”了，赶快为你的店铺算一算吧~
同理，如果想获得不错的利润，比如一年回本，那你每天就要达到：333元销量
计算方法：（20000/12）+（10000/12）+2500+1000+1000=7000元
7000元/30天=233元，233/70%=333元
怎么样，通过计算制定销售目标的方法你学会了吗？你的小目标清晰了吗？