醋能降血糖，到底是怎么回事?
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发布：2025-12-21 ·
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吃醋帮助消化、预防高血压、利于降血脂。食醋有很多大家熟知的保健作用。研究发现，食醋对糖尿病患者而言，它还能帮忙降血糖。
研究显示，醋酸可使肠道中的葡萄糖吸收减少减慢，降低食物的血糖指数，还能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用与口服降糖药中的α-糖苷酶抑制剂，如阿卡波糖(拜糖平)有些类似，但其作用强度远不能与后者相比。
瑞典的一项研究显示，吃浸醋面包者餐后45分钟的血糖明显降低，而且不容易感到饥饿。美国的一项研究证实，进餐时喝点醋能降低餐后血糖，其中对糖尿病前期患者效果最明显。美国还有研究表明，睡前喝一勺的醋，有利于2型糖尿病人控制血糖。
根据我国的饮食习惯，建议糖友吃凉拌菜时多放点醋，多做几次醋煮花生米或黄豆，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为餐前的开胃小菜。
糖尿病患者喝醋有讲究
首先，所喝的醋至少要含5%的醋酸才有效；
其次，糖尿病患者不宜摄入过量糖分，因此饮用苹果醋不能过量，一次饮用10～20毫升为宜，尽量选择无糖的果醋；
注意：患有消化性溃疡，或正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药的糖友不宜食醋；对醋过敏及患低血压的糖友应忌用，后者吃醋可能出现头痛头昏、全身乏力等低血压表现。
在副食中加醋或柠檬汁，也是简便易行的食用方法。