论餐饮店的灵魂人物——好店长的品质
你开过餐饮店吗？在你眼里什么样的店长称得上是好店长呢？
在我们诸多的台湾饭团加盟店中，我印象最深的是一位陈小姐。
陈小姐原本是店里的一线员工，工作认真负责、销售业绩突出，不到半年就提升为店长。
担任了店长的实际工作之后陈小姐才发现她并不能有效地跟踪和辅导店员的具体工作，对于员工管理和材料管理她并不擅长。
她常常感慨“交给她们这点事情都做不好，要是我亲自做就不会有这么多麻烦……”，她常常觉得动嘴跟别人解释半天不如自己动手搞定来的畅快，于是她常常夺下A员工手里的活一口气做完又冲到B员工面前，搞得自己很累，员工们因为觉得自己没被肯定而倍感尴尬。
那么，你觉得陈小姐是不是一位好店长呢？
笔者认为她是个一级棒的员工，但她目前的状态和做事的思维方式却不是一个店长的恰当人选。
一名成功的店长最重要的品质就是会平衡各种关系，创造共赢的良性循环模式。
店铺经营的业绩需要持续保持增长，这是一个长期的整体的店铺目标，为了实现这个目标作为店长就不能只考考虑眼前的利益，而要顾及未来发展过程中“店员、顾客、老板”三者之间的平衡关系，创造出三者共同利益的良好环境。
一、 提高员工的满意度：
店长要通过改善工作环境、充实后援基础、提高员工能力、提高员工福利待遇、提高自己的人格魅力等来团结员工，提高他们的工作满意度。
二、 提升顾客的满意度:
正是做到的第一点，员工满意了才会配合店长一起提升改进服务能力、提高产品质量、改善维护店铺环境，才会重视提升顾客的满意度。这样，才能提高顾客的回头率，并且建立好口碑带来更多新的顾客。
三、 提升老板的满意度：
有了第二点，客源数量多了，回头客老顾客多了，店铺的业绩才会稳定上升，老板当然就满意了。那老板满意了，才会为改善员工福利及工作环境投资。
这三者是一个循环，好店长的品质就是能实现店员、顾客、老板这三者之间共赢的良性循环模式。
所以，作为店长你可以在员工出现状况时妥妥的搞定它，给大家吃个定心丸，但不是时时刻刻冲在第一线代替其他员工去做事，而是重在建立三者之间的互动让彼此之间形成“满足”感，让大家信任你，做到这些，才是一位不可多得的好店长。
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