为什么说，在中国， “一人食”正在成为一种趋势……
之前，一个关于5800万“空巢青年”的现象级话题迅速发酵，成为又一个引起共鸣的阶层身份。
嗅到商机的人跳出来说，这将会演变为一种生活方式，因为空巢青年是孤独的代言人，这背后蕴藏着一股神秘的“孤独经济”。
餐饮圈也成功消费了这个话题。
越来越多的品牌推出“一人食”的概念，配合“单身也该好好吃一顿饭”的情感依附，闯入了食客的视线中。
李米在这个身份中对号入座了。
她形容自己是“九级孤独”，就差没有一个人去做手术。她说，每天最孤独的时刻就是孤零零吃饭的时候。
中国广大青年群体普遍存在的“孤独寂寞”感正在催生新的经济领域出现。
而在谈到吃这个话题，她表示，希望餐厅们能自觉点，主动摆成像食堂一样的座位，不要两两分开，四四独立，让别人一眼就能看出我是一个人在吃饭。孤独本来就不可耻，可耻的是把孤独割裂开来。
睡眼惺忪，三餐外卖，四季淘宝，五谷不分。更有人悲伤地把人生划分为三个阶段，留守儿童、空巢青年、空巢老人。
前段时间，杭州有一位90后青年为了吃饭时不寂寞，甚至以50元一天的价格出租自家厨房，只求有人跟自己一起吃饭。
国家统计年鉴发布的数据显示，目前中国“空巢青年”的人数已超5800万，并且呈现持续增长的趋势。甚至有机构预测，到2021年，这个人群的数量将上升到9200万。
有调查显示，有57.69%的孤独人群表示，会为了排解孤独而消费，超过40%的人因此每个月大概花费1000到3000元，34%的人会花3000到5000元。美团点评的用户中，65%的消费者为独居青年。
事实上，一人食正演变成为一个普通趋势。为了迎合这种趋势，越来越多的餐厅为一人前来的客人做出一些改变。
最近萌萌在杭州，发现一条美食街陆续开了几家一人食餐厅。只要进门、入座、拉隔板就有了你的私密美食小天地（单人小隔间）。坐在独立卡座里，不用管什么吃相。
这种设计的灵感应该来自于日本。日本的知名拉面连锁品牌“一兰拉面”，就专门设有带格挡的的餐桌，让客人自在用餐。
日本餐馆的座位有很多都是一张长桌搭配一长排的单人座椅，排与排之间有一个过道供服务人员走动——这种有点像“吧台”的单人座位在日本被称作“柜台”。还有的餐馆在座位之间用雾面玻璃等隔板隔开来创造单人空间，好处是如果是多人来吃饭，可将挡板打开。
在“一人食”渐成趋势的背后，对商家则提出了更高的要求。比如，传统菜馆的菜量对一人食来说，量太大，对用户来说，可选择空间小。现在有不少餐馆在外卖平台上推出了半份菜，销量明显比正价菜高出不少。
“一个人能快速吃饱吃得丰富。”呷哺呷哺有关负责人表示，之前呷哺升级后的门店面积增加了，在一系列升级背后，其实也为将来的下午茶和晚间时段预留氛围和环境，也就是说，目前呷哺正在通过丰富下午茶等一系列产品，打造一人食诉求，进一步增加翻台、坪效和利润率。
当然，目前市面上的一人食更多的表达是一个人吃饭，更深层的文化诉求和情感需求并没有那么强烈。
最具有“一人食”传统的是邻国日本，这与整个国民的性格和文化有关。日本人在日常生活中极其在意别人的眼光，在公共场合，他们非常不喜欢引起别人的关注，因此在吃饭方面，“独食文化”也很兴盛，有着相当深厚的文化底蕴和群众基础。
其实消费者最怕的不是没有伴侣，而是害怕一个人吃饭，总能发现周围的顾客投来异样的眼光。
因此，想要打造一人食，就需要找到更多的情感认同。
比如日本的某家餐馆会在每张餐桌都会坐着一只胖嘟嘟的河马朗姆，店主认为，暖心毛绒玩具可以填满消费者内心的孤寂和尴尬。
而以极致服务闻名的海底捞，也会让毛绒玩具陪伴单身消费者用餐，更会让服务员与单身消费者聊天，减少孤寂感。
还有一点就是抓住外卖市场。
根据天猫公布的数据，单人份食品的销量同比增速超过200%，另一数据显示，美团外卖65%的订单来自单身客户。餐饮人做一人食可以借鉴日本餐饮业“量少”的特点，在餐食中增加内容、减少分量，或推出双拼、多拼的特色服务，在总量总价不变的情况下做到口味更丰富，为单身顾客考虑更周到。
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