红烧肉怎么炒才软糯好吃？多加1步，口感棒到飞起来
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发布：2025-12-21 ·
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- 我们都是超会吃的美食家 -
作为一位妥妥的“肉食动物”，小蚁隔三差五就想吃红烧肉。一块裹满焦糖色的红烧肉，入口即化的口感，充斥在舌尖的甜美，真是恨不得再吃三碗饭！
好吃的红烧肉对口感要求非常高，要求肥而不腻，甜咸适中，肥瘦相间，每一个细节都在考验着厨师是否用心地在对待这块肉。
虽然很多人都吃过红烧肉，也做过红烧肉，但是总是做不出大厨般的味道。其实啊，红烧肉的做法大同小异，如果味道不对，那就是一定是少了这一个步骤。
今天小蚁就跟大家分享下红烧肉的做法，这个方法可是跟一个大厨师傅偷偷学过来的，小蚁试做了好几次，每次味道都很正！想学的宝宝们，可以做好小笔记啦~
【焦香红烧肉】
食材： 五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮
调料：生抽、老抽、食用油、盐、料酒、冰糖
第一步
先将五花肉切成块状，可以切得稍微大块一点，因为等下我们焯水的时候肉会变小，其次也方便我们吃的时候够爽~
第二步
葱姜蒜这些辅料切段就好，八角桂皮改洗的洗干净备用。
第三步
五花肉切好之后，放入冷水的锅中焯一下，顺手放入几片姜片，滴一小匙料酒。焯水的过程不要放锅盖，要让肉的膻味会发出去哦~
第四步
重点来了！焯好的五花肉捞出，然后再热锅加入一点点食用油，放入五花肉进行翻炒，这个步骤很重要！我们要把五花肉的多余的油煸炒出来，肥而不腻的口感就是这样来的~
第五步
煸炒到差不多的程度就要起锅了，起锅后就在热油锅里加入冰糖，然后把冰糖炒化掉，再放入五花肉，让白花花的肉周身过上诱人的焦糖香，然后加入开水没过肉的表层。
第六步
紧接着就加入葱姜蒜、桂皮、生抽和料酒，盖上锅盖慢慢炖，时常去翻看一下，水变少了之后，加点盐就可以出锅了~
这样一道超好味的红烧肉就做好了！其实做起来还是蛮简单的，只要细节把握好，出锅的红烧肉味道应该是在线的~小伙伴们学会了么？