煎豆腐容易粘锅？是因为没有多加1步，难怪易碎还粘锅
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发布：2025-12-21 ·
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今天我们的菜谱主角是——豆腐。豆腐是我们在日常生活中最经常见到的食材了，口感滑嫩，营养丰富，怎么煮怎么好吃~
其实豆腐里也分水豆腐和老豆腐，水豆腐适合用来炖汤，老豆腐就是和用来炒菜或者煎炸。但是很多人知道，煎豆腐是门手艺活，经常一不小心就把豆腐煎得七零八碎的，没有点厨艺功夫是煎不来豆腐的。
其实煎豆腐并没有传说中那么难，大部分人都是少了一个步骤，所以导致粘锅或者是易碎。只要做到这一步，煎出完整的豆腐不是什么问题。
首先我们煎豆腐的时候，一定要保证锅底部是清洗干净的，不要有任何残留的污垢，清洗完之后用生姜片在锅里擦一下，这是一个煎豆腐不会碎的小窍门。
其次，在煎豆腐的时候，油温的把控非常重要，热锅凉油是最佳的温度，当油温烧至八成热的时候，就可以放下豆腐，这个时候先不要动豆腐，让它稍微定型一下，可以把锅拿起来稍微晃动一下防止粘锅，等到豆腐受热均匀后再进行翻面，这样豆腐就容易碎了。
煎豆腐的时候，小蚁不建议大家用大火，要小火慢煎，这样煎出来的颜色才会是金黄诱人的，不容易糊。