外卖困局：料理包4元成本卖20元，图片全靠ps！
日前，网上被外卖的负面新闻刷屏了。
成都市民举报了一家卤肉饭连锁店。这些店都是外卖作坊，工作人员把塑料包装的食品放入微波炉加热，然后倒在米饭上，盖上盖子就算完成了。
据悉，这些料理包成本4块，而在平台上这样一份饭要卖20元。而且外卖平台上这家店干净亮堂，但实际上厨房污水横流，杂乱不堪。商家称，只要付加盟费，就可以ps统一的门头图片和品牌。
外卖料理包丑闻频出
视频一经传出，在网上立刻引发热议，经常吃外卖的网友更是“炸了锅”。不少网友甚至表示：“隔着屏幕都想吐。”美团、饿了么两大外卖平台也均发布公告，称在第一时间将使用该品牌产品的商家全部下线、督促所有平台商家对进货渠道进行自查。
“消费者想要便宜，商家平台要赚钱，羊毛出在羊身上。”有一位网友直指这一问题。
无独有偶，之前，一则“恶心外卖日销40万份”的视频同样在网上盛传。
视频揭露外卖平台上一二十元的盖浇饭，竟然出自四五元的速食料理包。日产40万份料理包一半用于外卖，仅华东地区外卖月销量就达300万份。
而且生产这种料理包的企业存在肉制品过期、牛肉里注射大豆蛋白、用手搅拌酱汁等现象。有关部门通报调查处理结果，企业生产过程控制存在问题，给予责令停产停业的行政处罚。
种种事件，再次引发了一场针对外卖行业的讨论。萌萌调查了解到，随着外卖行业的竞争加剧，以及对出餐速度和成本控制的要求，速食料理包应用得非常普遍。
有餐饮从业者透露，因为使用料理包可以简化产品加工流程，提高出餐效率，因此很多外卖商户会选择通过加工料理包的方式开展外卖业务。有些做黄焖鸡的快餐企业，为了迅速拓店，第一选择就是放弃店内现场加工，转为订购速食料理包。靠这个捷径，两年能新开20家店，假如全是店内现场加工，成本会很高。不过，餐饮经营者使用速食料理包的行为超出了一般大众的消费认知，也成为商家的“绝对隐私”。
实现工艺标准化已经迫在眉睫
在采访中，有餐饮行业人士表示，很多品牌餐饮是通过中央厨房将部分菜品加工成半成品后再送往门店再加工后销售的，这种模式本身并没有问题。
但在这个过程中，不乏一些不法商户在没有实体店也没有合规操作间的情况下滥用料理包，这就会造成很多食品卫生安全隐患。这才是行业需要关注的。
之前一篇新闻调查爆出，很多小商家都是从网上订料理包，而且现在网上搞这种批发的厂家比比皆是。
其调查发现，各式各样的料理包非常多，像红烧小排、咖喱鸡肉、农家小炒肉、梅菜扣肉、鱼香茄子等等，种类繁多，价格也是非常便宜。220克的红烧带鱼料理包，价格只有4.9元；170克的农家小炒肉料理包，价格只有6.2元。这些料理包被外卖商家加热后，再配上一份米饭，价格至少卖到十五六元。
因运输的大多是冷冻的包装食品，上述调查记者询问是否是冷链运输时，被告知是普通物流，3天左右就能到山东。记者怀疑料理包会化冻变质时，对方称，解冻的情况会有的，但不影响使用，夏天也一样运输。
因此，有业内人士建议，对餐饮单位要提出明厨亮灶的要求，监管部门也应该出台新规，要求外卖平台商户必须公布使用食材和工艺的详情。
END
萌萌想和大家一起分享更多餐饮干货和优秀品牌案例，微信搜索加盟家关注我们吧
本文章为加盟家精选原创文章，如需转载，请联系官方授权。