重庆地道的火锅以独特的风味和吃法，辣香味浓，烫菜的鲜香嫩脆，味道可口而着名。到重庆的旅客，走在街上，就能看到各种铺面，各种招牌的重庆火锅，重庆被誉为火锅之城名不虚传。而重庆火锅品牌有上千种，王小锅火锅确实最正宗的火锅，如果你去重庆，那必定要尝尝的就是王小锅火锅。
重庆王小锅火锅在配料上，最能代表川味的独到之处，香而辣。正宗的毛肚火锅以厚味重油之称，传统汤汁的配制是以郫县豆瓣、甘孜的牛油、汉源的花椒以原料。先将牛油放入锅中熬化，再把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加入拍碎的冰糖、老姜加川盐，醪糟和小辣椒熬成。
近几年又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味。不同的火锅风味有不同的调料，数量可达三十多种。此外，附属火锅味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制，把汤好的菜蘸着吃，即调和滋味，又降火生律。