重庆吃火锅哪里最正宗？巴乡鱼头正宗野山菌汤来啦
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发布：2025-12-21 ·
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吃过巴乡鱼头重庆火锅的伙伴们都知道，
巴乡鱼头火锅有个中间汤叫野山菌汤，
这个汤黑褐色，喝起来味道不错，
听服务员讲，这个汤还能美容养颜，开胃健体？！
是由云南野生菌熬制而成的。
到底是什么东东，有如此魅力，
让伙伴们大开胃口，每次来都要喝上几碗。
今天小编就带大家了解一下它的食材。
“深入原产地，精选好食材”
1、寻找
在大山里，
在茂林里，
在雨后的草丛里，
这些可爱的小家伙偷偷的隐藏着，
如果不是有经验的村民，还真不容易发现他们，
或者不知道他们聚集的地方在哪里。
经过多年的口感尝试对比，云南的野山菌是味道最好的。
2、采摘
采摘也是有讲究的，
不能用铁器挖，
只能用手摘，
因为沾了铁器后，这菌窝就再也长不成菌子了。
3、加工
把采摘到菌子进行烘干，分拣，剪成块，段。
12公斤的湿菌，烘干后只有1公斤。
烘干之后的菌味就出来了，
闻起来臭臭的，但熬成汤后却很想香，
是不是很神奇！
4. 熬制
泡好菌，
严格按照比例放入鸡油、生姜、土鸡等大火熬制4个小时，
出汤！
再配上鸡精、鸡块、小葱、枸杞、茶树菇等，
撒上25粒小葱，
一碗鲜美的菌汤，就大功告成了！
好味道源自好食材，
巴乡鱼头重庆火锅，深入原产地，精选好食材，
品尝真材实料好味道，
尽在重庆市渝中区观音岩临华大厦二楼！