聊聊2019年的外卖市场
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发布：2025-12-20 ·
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来源|金优科技（www.waimai101.com）
2019年已然过半，外卖市场的发展怎么样？2019年外卖市场还有发展前景吗？今年年前美团上调了平台佣金后，为了提高经营效益商家只能提高客单价，对于消费者来说，外卖越来越贵，很多人直呼吃不起了。外卖行业的单量大幅度萎缩，商家利润大幅下滑。然而，总结一季度的财务报表可以看出，外卖市场依旧有很大的增长空间，从2018年到现在，外卖同比增加约52%，毛利也从五亿涨到十五亿。
虽说现如今美团饿了么几乎占据全部市场份额，然而还是有利益可寻，三四五线城市还需要外卖市场的渗透，本地外卖平台依旧有很大的发展空间。前些年，外卖市场最重要的是培养用户习惯，就是让越来越多用户习惯于拿起手机叫外卖，让越来越多商户习惯于到外卖平台去提供服务。现在，这个习惯养成了，市场就要“从有到优”——电商、娱乐、内容、硬件、百货等行业无一不是如此。而且中国正在经历一场每个人都能感受得到的消费升级，餐饮作为其中的重要部分自然也要升级。因此，外卖接下来的竞争关键就是品质，给用户提供更有品质的外卖服务。
所谓品质，就是说食品本身的品质、配送服务的品质、用户体验的品质，具体来说，商家要升级提供更优质、健康、多元和创新的食物，外卖平台要提供更安全、及时、环保和及时的配送服务，同时在App智能推荐等功能体验上也要不断提升。
未来的外卖市场走向将更多的体现在现有用户服务和商业模式上。随着外卖市场的成熟，平台补贴降低，未来外卖市场发展的关键就在于把握用户、商家、配送、平台这四个维度，其中用户为第一要义，精细化运营是外卖市场下一个发展的关键。在垂直细分外卖领域中，如何才能给用户提供更好的品质服务，是平台和商家需要考虑的问题。