餐厅店里顾客不够多？这些问题你都一一了解过吗！
当餐厅没有顾客的时候，作为老板应该怎么办呢？
九门寨小编认为，首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。
（一）环境分析
毫无疑问，没有进店量的一个重要原因是我们的店面。老板们要自问：
1.你的门头、橱窗有让顾客进店的欲望吗？
2.你的店面环境顾客是否喜欢？
3.你的动线设计、产品陈列是否让顾客有看的兴趣？
4.指引和导示是否清晰，顾客能否很方便地找到想要的货品？
（二）产品分析
这也是经常困扰大家的一个问题：究竟顾客需要的是什么样的产品？
1.我们有没有可以让周边顾客喜欢的菜品？
2.如何找到不同时间点顾客需要的产品？
3.如何找到不同顾客需要的不同产品？
4.如何与周边的店面形成产品的差异化？
（三）顾客分析
老板们需要问自己这样几个问题：
1.你知道店面的顾客类型是什么吗？
2.他们多长时间光顾一次你的店面？
3.他们平均在店面的销售金额是多少？
4.知不知道他们为什么来你的店面等？
5.你和他们是朋友吗？
（四）员工分析
这个问题也是老板们需要特别关注的：
1.员工是否适合目前的销售环境，是否称职？
2.他们懂不懂营销或者促销？
3.员工需要什么技能才能在店面经营中帮助店面提升客流？
发现了影响进店量的问题，那么老板们究竟该怎么做呢？要进行深入地“研”究才能找到解决问题的办法。
（一）研顾客
可以通过几个方面研究店面顾客消费行为，进而找到解决方案：
1.统计每天路过店面的顾客数量以及进店的数量，算出进店率；然后自己在自家门前多走几次，看看有什么理由能够吸引自己进店，估计会有重大发现。
2.顾客调查，询问进店顾客他们进店的理由：便利、实惠、时尚、品质、档次、服务等等，进而了解本店（品牌）在当地百姓心中的影响力。
3.营销活动总结。每次营销活动，要统计出多少顾客来店面，占通知到顾客的比率，以及每种通路的比率，以后就知道那个通路更容易吸引顾客进店。
4.老顾客有多少？也就是回头率，店面这样的顾客占比多不多？如果不多，那就多下功夫在这个方面，一定是投入少见效快的。