餐饮的变革期即将到来，你们准备好了吗？
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发布：2025-12-21 ·
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餐饮行业跟教育、医疗一样，只要有人类文明就会永远存在的行业。一方面又因为餐饮行业的创业门槛相对较低，所以有一批又一批的创业者前赴后继跑步进入餐饮市场，这就导致了餐饮行业的深度红海现状，需求增长跟不上产业增长。
所以小餐饮行业的矛盾点集中在了品牌的流量优势不明显，以及对于外卖平台的高度依赖，导致的结果就是利润越来越微薄。面对这样的状态，又没有足够的预算来投入到自己品牌的推广及基础运营。渐渐的就陷入了恶性死循环。
如果想改变现状，或者用一个低成本的方式来做转变，可以从”互联网+“开始，但”互联网+“的命题太大，今天我们就把范围缩小，用更进一步的方案，以“新零售”为切入点来为目前的餐饮行业做一些方向性的设想。
餐饮门店无论线上还是线下 有价值的内容是什么？当然品牌本身很重要，口味也是基本，如果这两样都做不好，那还是产品成熟了再进餐饮行业，口味不好，营销再强也是昙花一现。
在品牌与口味都兼备的情况下，我们重新考虑的 有价值的其实就是“流量”，分为线上、线下两种流量，说直白了就是每天购买你产品的消费者。
消费者都拥有多元化的消费需求，简单来说，来你这边吃饭的人，可能也有找工作，租房子，卖房子，旅游等等，等等的需求，如果能用某种方法把这些消费需求集中挖掘出来，然后通过资源调配用消费者跟你都信任的方式把对应的信息分享出去，不管反馈如何，至少给了一种可能，除了卖吃的实现营收以外，还可以通过这些流量的转化收益来获取部分收益，这部分收益也许可以解决水电，人工甚至房租。
餐饮的刚需属性，决定了每天都会有固定的或多或少的流量可以通过门店来进行有依据的引导及转化，其实餐饮门店站在流量角度来考虑，才是“新零售+餐饮”的核心内容。