开餐饮卤菜店你不得不知的那些事！_廖排骨卤菜培训
餐饮市场竞争比较大，只有好的味道和好的服务才能在竞争中立于不败之地，做卤菜也一样，味道和服务才是核心竞争力，不想被别人超越，就必须在味道和服务上有特色。
你怎么知道加盟品牌的卤菜有没有特色？只有亲自尝试吃卤菜，亲自看过制作卤菜过程，这样才能确认你加盟的卤菜味道到底好不好吃，不好吃的卤味必然没有市场。想加盟，就得去实地考察加盟品牌总部和品尝卤菜的味道。
目前从卤菜的市场环境来看，加盟费+装修+房租+人工成本等费用，大致要控制在三四万以内算是比较合理的。按照三四线城市的客流量计算，日客流量、人均消费15元，基本上符合实际。把一些额外费用算在内，一年内实际收入应当在8、9万元左右。
加盟卤菜属于小本经营，以廖排骨来说，一般也就10平米以内，大点的也不会超过20平米，大部分里面也就两三个营业人员。有些人觉得门店规模越大，就会显得我的生意越好，客人就会来的越多，这样做，只会增加成本，造成浪费。对于没有能力租门店的朋友，可以选择菜市场的入口或者出口处租一个摊位，装修和廖排骨装修样式同步。当然，你也可以选择不加盟，在廖排骨学精了技术后，回老家开一家自己喜欢的卤菜店铺。
下图是部分学员在廖排骨工厂学习，实图，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。学员亲自操作，师傅旁边指导。学员及师傅均认为掌握相关卤技方可开&店。廖排骨的五香、麻辣、香辣、海鲜、凉拌、油炸...各种味道的卤菜你都能学会，并为每位学员赠送50斤老卤汁呢。
廖排骨采用百年秘传卤汁，独特蒸卤技艺精心卤制，并运用“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，卤味技术独树一帜、不容易被人模仿，所制的卤菜味道鲜美，屡次获得顾客的喜爱。被绵阳人民誉为“涪城一绝”，经过37年的发展，廖排骨被人们誉为“川卤经典”、“卤中极品”，并荣获多项荣誉证书。
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